Tartas de crema de ruibarbo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Estos sencillos pasteles se preparan con capas de bizcocho. Córtalas con un cortador redondo, hornéalas y cúbrelas con sirope de miel, mermelada de fresa y un glaseado de ruibarbo y queso crema que combina a la perfección con las fresas. Para preparar el glaseado, cuece el ruibarbo en almíbar y luego mézclalo con nata montada hecha con nata para montar, azúcar y queso mascarpone. Decora las capas de bizcocho con el ruibarbo usando una boquilla de estrella para crear un glaseado precioso. Sirve este postre en fiestas o cualquier celebración.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza + 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- Una pizca de sal
- 2 tazas de ruibarbo fresco o congelado picado, descongelado
- 0,5 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de queso mascarpone o crema espesa, a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 8 rebanadas bizcocho de libra o 8 panes planos dulces
- mermelada de fresa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la miel, la sal y 2 cucharadas de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta 1.5 cucharadas del almíbar en un tazón pequeño. Agregue el ruibarbo a la cacerola con el almíbar restante; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se ablande y la mezcla espese, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco, luego transfiera a una licuadora y triture hasta obtener una consistencia suave. Transfiera a un tazón y refrigere por al menos 1 hora.
- Bate la nata, el mascarpone y el azúcar glas con una batidora a velocidad media hasta obtener picos firmes. Incorpora un tercio de la mezcla de nata a la mezcla de ruibarbo, y luego añade el resto. Tapa y refrigera durante al menos una hora.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Con un cortador de galletas redondo de 5 cm (2 pulgadas), corta círculos de las rebanadas de pastel. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos brevemente durante 5 minutos. Retíralos del horno e inmediatamente úntalos con el jarabe reservado; déjalos enfriar completamente en la bandeja.
- Extiende una capa de mermelada de fresa sobre las capas del bizcocho. Transfiere la crema de ruibarbo a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Decora las capas del bizcocho con la crema.
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