Pasteles Napoleón con fresas y crema de prosecco
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta para pasteles Napoleón. Estos consisten en capas de relleno de fresa y una crema hecha con queso mascarpone y vino espumoso Prosecco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la base:
- 1 lámina de hojaldre listo para usar, previamente descongelado.
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 1/4 taza de vino espumoso italiano frío "Prosecco"
- 3/4 taza de queso mascarpone frío
- 1/3 taza de crema espesa fría
- 1100 ml de fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de almendras, cortadas en láminas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los hojaldres: Cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca la masa de hojaldre sobre la bandeja. En un bol pequeño, bate la yema de huevo con una cucharada de agua. Pinta la masa con la mezcla y espolvorea con azúcar. Congela durante 15-20 minutos, hasta que esté firme.
- Mientras tanto, prepare el relleno de fresa: triture 1 taza de fresas con un tenedor en un tazón grande. Agregue las fresas restantes, 2 cucharadas de azúcar y extracto de vainillaMezclar bien. Reservar.
- Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Reserva.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuatro cuadrados de 10 cm. Pincha la masa con un tenedor. Hornea durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Baja la temperatura del horno a 160 °C (325 °F) y hornea durante otros 15 minutos, hasta que la masa esté completamente dorada y se desmenuce fácilmente. Retira los hojaldres del horno y déjalos enfriar por completo. - Prepara la crema de prosecco: En un tazón mediano, mezcle mascarpone, crema de leche, las 2 cucharadas de azúcar restantes y Prosecco. Bate la mezcla con una batidora a velocidad media durante unos 2 minutos hasta que se formen picos firmes. (No batas demasiado, o la crema podría quedar grumosa).
- Con un cuchillo fino, corta las mitades de hojaldre horizontalmente. Coloca las mitades inferiores en los platos. Cubre con un poco de crema de Prosecco y fresas con su jugo. Coloca encima las mitades superiores del hojaldre y espolvorea con almendras tostadas.
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