Musenchhe
Votos: 2
Tiempo: 9 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 73, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 539 mg, azúcar 10 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 73, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 539 mg, azúcar 10 GRAMO.
«En mi familia coreana, la ensalada de rábano panchan se servía en todas las mesas», recuerda la autora de la receta, Jackie Ji-yoon Park. «Los pequeños cuencos de este aperitivo de verduras crujiente, salado y a veces picante siguen siendo mi guarnición favorita hasta el día de hoy. Suelo servir tanto musenchae picante con pimienta gochukar como agridulce. Ambas opciones no requieren cocción: simplemente se corta el rábano en rodajas finas, se encurte y se deja reposar».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada picante de rábano coreano
- 450 g de rábano coreano (ver nota), pelado y cortado en tiras de 0,3 cm de grosor (3-4 tazas)
- 3 cucharadas de gochukaru (chile coreano) molido grueso o fino.
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 4 dientes de ajo, machacados
Ensalada de rábano encurtido dulce
- 450 g de rábano coreano (ver nota), pelado y cortado en tiras de 0,3 cm de grosor (3-4 tazas)
- 1 zanahoria mediana, cortada en tiras de 0,3 cm de grosor (aproximadamente 1 taza)
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de raíz de jengibre rallada
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: rábano daikon, Ají picante, salsa de pescado, vinagre de arroz, azúcar, ajo, zanahoria, raíz de jengibre
Cocinar el plato según la receta:
Ensalada de rábano picante:
En un bol grande, combine los rábanos con una cucharadita de sal y déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que se ablanden y su volumen se reduzca aproximadamente a una cuarta parte, unos 20 minutos. No escurra el líquido sobrante.- Añade el gochukara, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo, y mezcla bien con las manos. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego tapa y refrigera durante al menos 8 horas antes de servir. La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 7 días.
Ensalada de rábano encurtido dulce:
En un bol grande, combine el rábano, la zanahoria y 1 cucharada de sal. Deje reposar a temperatura ambiente, removiendo una vez, hasta que el rábano y la zanahoria estén flexibles y no quebradizos al doblarlos, aproximadamente 20 minutos. No escurra el líquido.- Añade vinagre de arroz, azúcar, ajo y jengibre, y mezcla bien con las manos. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego tapa y refrigera durante al menos 8 horas antes de servir. La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 7 días.
Nota
El rábano coreano es más corto, tiene una pulpa más densa y es menos amargo que su pariente, el daikon (rábano japonés). Se reconoce por su característico color verde en la parte superior. Búsquelo en mercados coreanos o en grandes supermercados. El daikon se puede usar como sustituto.
Autor de la receta - Jackie Ji Yoon Park es estilista culinaria y desarrolladora de recetas en Food Network.
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