Cóctel de ponche de huevo con whisky irlandés de infusión fría
Votos: 1
Tiempo: 5 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
La receta tradicional de ponche de huevo frío incluye Madeira, coñac y ron jamaicano, ¡pero esta versión del cóctel cambia radicalmente los matices de sabor! El coñac se sustituye por whisky irlandés y el Madeira por un jerez más intenso. En esta receta, las notas maltosas del whisky se combinan a la perfección con los toques afrutados del jerez Pedro Ximénez, el sirope de vainilla y los matices de melaza del ron. El resultado es un ponche de huevo con un sabor suave y una textura sedosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cóctel
- 15 g de sirope de vainilla (ver receta a continuación)
- 1 huevo grande
- 45 ml de crema al 10%
- 30 ml de ron oscuro de calidad
- 45 ml de whisky irlandés Jameson de 12 años
- 30 ml de jerez dulce
- Nuez moscada recién rallada, para decorar.
Jarabe de vainilla
- 1 vaina de vainilla
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- En una coctelera, combine el jarabe de vainilla, el huevo, la crema, el ron, el whisky y el jerez, y agite enérgicamente. Añada hielo y vuelva a agitar con fuerza. Cuele la mezcla en una copa de vino y decore con nuez moscada recién rallada.
Jarabe de vainilla
Salida: aproximadamente 450 gramos.
Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla. Ábrela y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Combina las semillas, el azúcar y el agua en una cacerola grande y calienta a fuego medio, sin que llegue a hervir. Remueve lentamente hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, tapa y deja reposar las semillas durante 15 minutos. Cuela la infusión con un colador fino y viértela en botellas.
El jarabe se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 semanas..
Autor de la receta - Pub y restaurante irlandés, nombrado uno de los "Mejores Bares del Mundo", Charleston, Carolina del Sur.
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