Cocinar sobre brasas

Si vas a disfrutar de la naturaleza o a hacer senderismo, probablemente tendrás que cocinar sobre brasas. Una fogata puede calentarte, pero tendrás que esperar a conseguir brasas. Si no tienes suficientes, la calidad de la comida que cocines sobre ellas puede ser pésima.


Preparando el fuego y las brasas

Seleccionar un lugar para descansar y hacer fuego Busca un lugar seco y protegido del viento. Despeja la zona elegida de escombros y objetos innecesarios, recoge ramas secas o troncos y empieza a encender una hoguera. Puedes usar cerillas o un mechero. Mientras tanto, recoge ramas secas de los alrededores para alimentar el fuego.

Para conseguir carbón, tendrás que ser paciente y esperar un poco. Comprueba calor de las brasas Puedes usar la palma de la mano. Sostenla sobre las brasas a la temperatura deseada. Si puedes mantenerla en esta posición durante 7 segundos, las brasas no están lo suficientemente calientes. Si puedes mantenerla durante 5 segundos, están casi listas. Si dura entre 3 y 5 segundos, la temperatura es perfecta para cocinar.

Antes de empezar a cocinar, alisa suavemente las brasas con un palo para aumentar su superficie efectiva. Sin embargo, recuerda que las brasas que estén demasiado lejos del centro del fuego se enfriarán rápidamente.


Métodos de cocción sobre brasas

Hay dos maneras cocinar sobre brasas: directamente sobre las brasas usando algún tipo de utensilio. Algunos creen que cocinar directamente sobre las brasas impregna la comida con demasiado humo, por lo que es mejor cocinar en una sartén colocada sobre las brasas para obtener un mejor sabor. Pero esto no es necesario. La carne y el pescado se pueden asar directamente sobre las brasas.Así se cocinan mejor y más rápido. Naturalmente, tanto el pescado como la carne deben voltearse para que se cocinen por ambos lados. Ambos se cocinan muy rápido sobre las brasas.

Si no quieres que tu comida se ensucie con las cenizas, puedes envolverla en hojas comestibles y luego colocarla sobre las brasas. Algunas plantas con hojas comestibles son la ortiga y el roble. Es importante remojar las hojas antes de envolver la comida. De esta manera, la comida se cocinará mejor de adentro hacia afuera.

Los alimentos se pueden cocinar sobre brasas de diversas maneras. jugadores de bolossartenes o cacerolas. La ventaja es que se puede colocar el utensilio de cocina más arriba o más abajo sobre las brasas, y la comida se puede girar fácilmente para asegurar una cocción uniforme por todos los lados.


Cocinar sobre brasas en fosas de tierra.

Para asegurar una cocción uniforme y lenta de los alimentos, puedes cavar un hoyo redondo en el suelo y cubrir el fondo con piedras. Este método es ideal cuando hay mucha comida pero no se dispone de utensilios de cocina. El hoyo debe ser más grande que la comida y tener suficiente espacio para las brasas. En promedio, debe tener entre 10 y 25 cm de profundidad.

Una vez preparado el hoyo, traslade las brasas calientes del fuego a él. Envuelva la comida en hojas comestibles húmedas y colóquela directamente sobre las brasas. Cubra el hoyo con tierra para conservar el calor. Cocinar de esta manera puede llevar varias horas, dependiendo de la cantidad. En general, calcule tiempo extra para la cocción. Cuando todo esté listo, puede invitar a todos a cenar.