Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Una de las formas más elegantes de asar alimentos es con carbón de roble blanco japonés, o binchotan. Este carbón arde a temperaturas extremadamente altas durante horas, infundiendo a los alimentos un sabor y aroma intensos. El yakitori es el arte culinario más popular y apreciado de Japón. Consiste tradicionalmente en brochetas de pollo asadas sobre este mágico carbón blanco. Esta receta incluye una mayor variedad de brochetas: filete de res, mariscos, champiñones e hígado de pollo. Lo más importante es que las brochetas se asan en una parrilla de cerámica japonesa Konro, que concentra el calor y aumenta significativamente el tiempo de cocción, garantizando un sabor inigualable.

Ingredientes:

Tara

• 1 taza de salsa de coco (amina) o tamari
• 1 taza de néctar de coco o jarabe de agave
• 60 ml de jugo de lima
• 1 cucharada de ajo picado grueso
• 1 cucharada de raíz de jengibre machacada y picada gruesamente
• 1 cucharada de hierba limón picada gruesa
• 0,5 cucharadas de chile tailandés picado

brochetas

• 900 g de chuletón de Wagyu, cortado en cubos grandes.
• 900 g de hígado de pollo, cortado por la mitad
• 1 bandeja de calamares hotaru-ika
• 900 g de vieiras frescas
• 2 manojos de cebolletas, con las hojas recortadas y cortadas por la mitad.
• 450 gr. de rebozuelos frescos
• Equipos especiales: Parrilla Konro; carbón binchotan, 24 brochetas, 35 cm de largo.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, zumo de lima, raíz de jengibre, hierba de limón, vieiras, setas rebozuelo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepare y precaliente su parrilla Conro siguiendo las instrucciones del fabricante.
Paso 2
• Tara:
  
  En una cacerola pequeña, combine la salsa de coco, el néctar, el jugo de lima, el ajo, el jengibre, la hierba limón y el chile. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Apague el fuego y deje la salsa en la cacerola sobre la estufa.
Paso 3
• brochetas:
  
  Ensarta los ingredientes en brochetas individuales. Ásalos a la parrilla por todos lados hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos para la carne y 5 minutos para los mariscos, champiñones y cebollas. Unta cada brocheta con salsa tare y sirve.

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