Costillas de res al horno con salsa barbacoa

Votos: 6

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este plato se prepara con costillas cortas, cortadas de los costados o del pecho. Son más carnosas y se pueden cocinar sin hueso. Aunque la carne de costilla corta es algo dura, queda increíblemente jugosa y tierna al cocinarla correctamente. Esta receta al horno ofrece el mismo sabor que la carne a la parrilla, pero requiere menos tiempo de preparación. La salsa barbacoa añadida durante el horneado le confiere un sabor y aroma distintivos, como a carne a la brasa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 kg de costillas de res deshuesadas, cortadas en trozos de 7,5 cm de largo.
2/3 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharada de vinagre de mesa al 5%
0,5 cucharaditas de tomillo seco molido
2/3 de taza ketchup
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa Worcestershire

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C.

Coloca las costillas en una fuente para hornear de 22x32 cm y sazona con sal y pimienta al gusto.

En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes restantes. Vierta la salsa sobre las costillas y mezcle bien.
Cubre la carne con papel de aluminio y hornéala durante unas 3 horas, hasta que esté tierna y bien cocida. Retira el papel de aluminio media hora antes de que termine la cocción para que se forme una costra crujiente.

Transfiera las costillas cocidas a una fuente y sírvalas.

Este plato se marida con vino tinto Cabernet Sauvignon.

Receta costillas de res estofadas en vino.