Churrasco - carne asada a la brasa

Votos: 1

Cómo cocinar churrasco - carne a la parrilla

Tiempo: 9 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

En España, Portugal y Latinoamérica, la palabra "churrasco" se refiere a la carne asada a la parrilla. La entraña es una excelente opción. Ásala y sírvela con los demás sabores de la vibrante gastronomía latinoamericana. Antes de asarla, marina la carne en una salsa chimichurri argentina hecha con hierbas picadas, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Acompaña la entraña con arroz congri cubano o arroz con frijoles y guacamole mexicano de aguacate. Los huevos de codorniz fritos son un delicioso complemento para este plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa chimichurri

Medio manojo de perejil
1 manojo de cilantro fresco
6 dientes de ajo
0,5 taza de jugo de lima recién exprimido
1 taza de aceite de oliva
1 filete de falda de 0,9 kg.

arroz Congri

1 taza de frijoles negros secos
Media cebolla blanca grande, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
Medio pimiento rojo, cortado en dados
Medio pimiento verde, cortado en dados
55 g de panceta, cortada en cubos pequeños
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 hoja de laurel
4 huevos de codorniz
Guacamole para servir, ver receta a continuación

Guacamole

2 aguacates maduros, cortados en cubos
Medio tomate corazón de toro, picado
Medio manojo de cilantro picado
Jugo de 3 limas
4 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: perejil, cilantro, ajo, cal, carne de res, frijoles negros, cebolla dulce, pimiento dulce, panceta, comino, arroz de grano largo, hoja de laurel, huevos de codorniz, Palta, tomates

Cocinar el plato según la receta:

Salsa chimichurri:

Añade perejil, cilantro, ajo, zumo de lima y aceite a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Rocíe el filete de falda con salsa chimichurri y marínelo en el refrigerador durante toda la noche.

Arroz Congri:

Remoje los frijoles negros en agua durante toda la noche. Luego, escurra el líquido, pero no lo deseche.
En una cacerola a fuego medio, sofría la cebolla, el ajo, el pimiento, la panceta y el comino hasta que la cebolla esté transparente y la panceta haya soltado su grasa. Agregue el arroz y cocine, asegurándose de que quede completamente cubierto de grasa. Añada los frijoles y el agua de remojo y revuelva. Salpimiente al gusto. Agregue la hoja de laurel y cocine, tapado, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
Para servir:

Coloca una sartén a fuego medio o precalienta una parrilla de gas o carbón. Asa el bistec al punto deseado. Cuando esté casi listo, fríe los huevos de codorniz.
Corta el bistec en 4 porciones y cúbrelo con guacamole. Sírvelo con arroz y huevos revueltos.
Guacamole:

Tritura el aguacate, añade los tomates, el cilantro, el jugo de lima y el aceite de oliva, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.