Muslos de pavo ahumados
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Antes de ahumar, los muslos de pavo se untan con una mezcla de aceite de oliva y salsa Worcestershire, y se frotan con una mezcla de especias aromáticas y azúcar moreno. Para asegurar que tanto la piel como la carne queden deliciosas, es importante trabajar no solo la superficie de los muslos, sino también debajo de la piel, separándola suavemente con los dedos. Antes de colocar los muslos marinados en el ahumador, déjelos a temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme. Luego, tenga paciencia y disfrute de los aromas mientras espera unos deliciosos muslos de pavo con una corteza crujiente y una carne tierna y sabrosa. Durante el proceso de ahumado, unte periódicamente los muslos con una salsa especial para marinar. Sírvalos con su salsa barbacoa favorita.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
muslos de pavo
- 6 muslos de pavo
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Mezcla de especias, receta a continuación
- Salsa para untar, receta a continuación
- Cualquier salsa barbacoa, según sea necesario
mezcla de especias
- 1/4 taza de condimento de chipotle
- 1-2 cucharadas de chile suave molido o pimentón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.
salsa para mojar
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 1 cucharada de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- Unas horas antes de cocinar, separe la piel de los muslos del pavo pasando los dedos por debajo lo más profundo que pueda sin romper la piel.
Mezcle la salsa Worcestershire con aceite vegetal. Sumerja los dedos en esta mezcla y frótela bien sobre las patas de pavo, procurando penetrar lo más profundamente posible bajo la piel. Espolvoree las patas con la mezcla de especias secas, frotándola por debajo y sobre la piel. Coloque las patas en bolsas de plástico y refrigérelas. - Prepara el ahumador precalentándolo a 90-100 °C. Saca las patas de pavo del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Calentar la salsa para untar a fuego lento.
- Coloca las patas de pavo en el ahumador. Ahúmalas hasta que estén muy tiernas y los jugos salgan transparentes, aproximadamente de 3 a 4 horas. Úntalas con salsa cada 45 minutos. Sírvelas calientes. Cómelas con las manos, mojándolas en tu salsa favorita. salsa barbecue.
salsa para mojar:
Combina los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento.
Autor de la receta - Cheryl Jamison es autora de obras originales, experta en cocina sudamericana e instructora de cocina a la brasa, residente en Chimayo, condado de Santa Fe, Nuevo México.
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