Verduras a la parrilla con queso feta en papel de aluminio

Votos: 2

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 490, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 1031 mg, azúcar 13 GRAMO.

Asar las verduras envueltas en papel de aluminio sobre brasas intensifica su sabor con un sutil toque ahumado. Ásalas en porciones individuales y sírvelas con una vinagreta de limón y za'atar, coronadas con queso feta desmenuzado. Esta combinación mediterránea es perfecta para un menú vegetariano de verano o como guarnición para carnes a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
3 dientes de ajo, machacados
2 zanahorias, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
1 mazorca de maíz, cortada transversalmente en 6 trozos
1 berenjena italiana, cortada por la mitad a lo largo y luego en medias lunas de 1 cm de grosor.
1 patata grande Russet Burbank, cortada en cuartos a lo largo y luego en trozos de 1 cm de grosor.
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm de grosor.
1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 1,5 limones)
1 cucharada de za'atar
1 cucharadita de zumaque
100 g de queso feta húmedo, desmenuzado
Equipos especiales: parrilla de carbón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, maíz, pimiento dulce, zanahoria, papa, calabacín, calabacín, zumo de limón, orégano, paprika, queso feta, za'atar, zumaque

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla de carbón con calor indirecto. Las brasas estarán listas cuando se consuman y queden cubiertas de ceniza.
En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, orégano, pimentón ahumado y ajo. Añade las zanahorias, los pimientos, el maíz, la berenjena, las patatas y el calabacín a la mezcla de aceite de oliva y remueve para que se impregnen bien.

Corta ocho hojas de papel de aluminio resistente de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) y colócalas en pilas de dos sobre una superficie de trabajo (deberías tener cuatro pilas). Reparte las verduras entre las hojas de papel de aluminio, aproximadamente 2 tazas por ración.
Para armar el paquete, junte los dos lados largos del papel de aluminio y doble los bordes varias veces, sellándolos y dejando espacio por encima de las verduras para que entre el vapor. Doble los lados cortos para sellar las verduras en el interior.
Con unas pinzas grandes, distribuya cuidadosamente las brasas. Coloque los paquetes de papel de aluminio encima y cúbralos con más brasas. Tape la parrilla y cocine hasta que las verduras estén tiernas, entre 25 y 30 minutos. Para comprobar si están listas, inserte un palillo de madera en cada paquete; este debe atravesar las verduras con facilidad.
Coloca los paquetes sobre una superficie de trabajo resistente al calor y déjalos enfriar durante 5 minutos antes de abrirlos con cuidado. Con una espátula o cuchara grande, saca el contenido y colócalo en una fuente. Espolvorea las verduras con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra.
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el za'atar, el zumaque, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de agua y las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva. Vierta el aderezo sobre las verduras, asegurándose de que queden bien cubiertas. Espolvoree el queso feta sobre las verduras. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Autor de la receta - Shadi Hasanzadenemati es escritora gastronómica y creadora de recetas, y dirige el blog Unicorns in the Kitchen.

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