Rape: compra y cocina
Un artículo sobre el rape y sus usos culinarios.
Los amantes del pescado de mar jamás rechazarán el rape.
Este pez es inusual, pero muy sabroso. También se le conoce como pez pescador. Tiene una carne densa y carnosa, una cabeza aplanada y un cuerpo que se estrecha hacia la cola. Aparte de la espina dorsal, no tiene huesos. Toda su boca está cubierta de dientes grandes y afilados. En definitiva, su aspecto es bastante intimidante.
¿Dónde se vende?
El rape está disponible todo el año. En las ciudades costeras se puede encontrar en los mercados, y en otros lugares, en los grandes supermercados.
El rape se suele vender sin cabeza ni piel, más a menudo en forma de filetes.
En algunos países, el hígado de rape se considera un gran manjar, por lo que no se retira, sino que se vende junto con el filete o por separado.
¿Cómo se cocina el rape?
Debido a su densidad, la carne del rape es ideal para freír, asar a la parrilla y usar en aperitivos de pescado crudo. Para estos últimos, el pescado se marina previamente en jugo de limón o lima.
Antes de freír o asar a la parrilla, la carne de rape debe sazonarse bien con pimienta negra y roja, semillas de sésamo y salsa de soja.
Este pez es inusual, pero muy sabroso. También se le conoce como pez pescador. Tiene una carne densa y carnosa, una cabeza aplanada y un cuerpo que se estrecha hacia la cola. Aparte de la espina dorsal, no tiene huesos. Toda su boca está cubierta de dientes grandes y afilados. En definitiva, su aspecto es bastante intimidante.
¿Dónde se vende?
El rape está disponible todo el año. En las ciudades costeras se puede encontrar en los mercados, y en otros lugares, en los grandes supermercados.
El rape se suele vender sin cabeza ni piel, más a menudo en forma de filetes.
En algunos países, el hígado de rape se considera un gran manjar, por lo que no se retira, sino que se vende junto con el filete o por separado.
¿Cómo se cocina el rape?
Debido a su densidad, la carne del rape es ideal para freír, asar a la parrilla y usar en aperitivos de pescado crudo. Para estos últimos, el pescado se marina previamente en jugo de limón o lima.
Antes de freír o asar a la parrilla, la carne de rape debe sazonarse bien con pimienta negra y roja, semillas de sésamo y salsa de soja.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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