Filete florentino a la parrilla con verduras de verano.

Votos: 1

Cómo cocinar: Filete a la florentina a la parrilla con verduras de verano

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Un auténtico bistec a la florentina se considera un bistec a la parrilla de carbón, pero si no tienes acceso a una parrilla, puedes preparar esta receta en una sartén grill. Los bistecs T-bone se frotan con ajo, se sazonan con sal y pimienta negra, y se marinan durante aproximadamente una hora. Luego, se asan a la parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado y una deliciosa costra dorada. Sírvelos con verduras a la parrilla. La receta incluye los tiempos de cocción para calabaza amarilla, calabacín, berenjena, champiñones, pimientos, espárragos y cebolletas: el complemento perfecto para los bistecs en un vibrante almuerzo veraniego al aire libre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

3 filetes T-bone (0,7 kg cada uno, de 4 a 4,5 cm de grosor)
2 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
1 limón, cortado por la mitad
2 cucharaditas de aceite de oliva

Verduras a la parrilla

3 pimientos rojos, sin semillas y cortados por la mitad
3 calabacines amarillos (aproximadamente 0,5 kg en total), cortados longitudinalmente en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor.
3 calabacines (unos 350 g en total), cortados longitudinalmente en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor.
3 berenjenas japonesas (unos 350 g en total), cortadas longitudinalmente en rodajas rectangulares de 1 cm de grosor.
12 champiñones
1 manojo (450 g) de espárragos, limpios
12 cebolletas, con las raíces recortadas.
1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de hojas de perejil fresco picado
1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picada
0,5 cucharaditas de hojas de romero fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, calabacín, calabacín, pimiento dulce, champiñones, berenjenas, espárragos, vinagre balsámico, romero, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Frota los filetes y los huesos con dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta negra. Refrigera durante aproximadamente 1 hora. Retira del refrigerador al menos 20 minutos antes de asar a la parrilla para que los filetes alcancen la temperatura ambiente.
Coloca una sartén para parrilla a fuego alto o precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa los filetes al punto deseado, dándoles la vuelta una vez, durante unos 5 minutos por cada lado para poco hechos y 7 minutos por cada lado para término medio. Para obtener unas marcas de parrilla bien definidas, coloca los filetes en la sartén y cocínalos sin moverlos. Luego, dales la vuelta y cocina el otro lado sin moverlos.

Deja reposar la carne al menos 10 minutos antes de cortarla; de lo contrario, los jugos se derramarán sobre la tabla de cortar. Pasa un cuchillo a lo largo del hueso y separa la carne. Corta la carne en rodajas de 2 cm (0,75 pulgadas). Coloca las rodajas en una fuente. Rocía los filetes con jugo de limón. Aliña con aceite de oliva y sirve inmediatamente con verduras a la parrilla.
Verduras a la parrilla:

Coloca una sartén para parrilla a fuego medio o precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las verduras con 1/4 de taza de aceite de oliva para cubrirlas ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra. Asa las verduras, de pocas en pocas, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para el calabacín, la calabaza, la berenjena y los champiñones; 4 minutos para los espárragos y las cebolletas. Coloca las verduras en una fuente. Para obtener marcas de parrilla atractivas, colócalas en la parrilla y cocínalas sin moverlas con frecuencia.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, el perejil, la albahaca y el romero. Salpimiente al gusto. Rocíe las verduras con el aderezo de hierbas y sirva caliente o a temperatura ambiente.

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