Ensaladas de pollo: opciones de preparación

1. Seleccionar los ingredientes.

Prepare no más de tres de los ingredientes indicados (1 taza en total).

• Apio, cortado en cubos
  
• Zanahorias cortadas en cubos
  
• Rábanos, cortados en cubos
  
• Tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  
• Uvas sin pepitas, cortadas por la mitad
  
• Manzana, cortada en cubos
  
• Pepino, cortado en cubos
  
• Pimientos asados, cortados en dados
  
• Aguacate, cortado en cubos
  
• granos de maíz
  
• Tocino, cocinar y desmenuzar
  
• Cebolletas, cortadas en rodajas finas (hasta 1/4 de taza)
  
• Pasas o arándanos secos
  
• Frutos secos tostados, picados
  
• Cebolla roja, blanca o dulce, picada (hasta 1/4 de taza)

2. Prepara el aderezo.

En un tazón grande, bate 2 cucharaditas de jugo de limón, vinagre de vino blanco o de sidra de manzana, 1 cucharadita de mostaza Dijon o integral, 1/2 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Incorpora 2/3 de taza de uno de los siguientes ingredientes y mezcla hasta obtener una consistencia suave.

• Mayonesa
  
• Yogur sin aditivos
  
• Mayonesa y crema agria (1/3 de taza de cada una)

3. Prepara la ensalada.

Agrega 4 tazas de pollo a la parrilla o pollo asado comprado en la tienda (desmenuzado o en trozos) al aderezo junto con el resto de los ingredientes preparados. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.

4. Añade un toque picante o algo de vegetación.

Agregue 1 o 2 de estos ingredientes (2 cucharadas en total).

• Cilantro picado
  
• Perejil, picado
  
• Eneldo, picado
  
• Estragón picado
  
• Albahaca picada
  
• Cebollino picado
  
• Jalapeños frescos o encurtidos, en rodajas
  
• Rábano picante (hasta 1 cucharada)