Tostadas con pollo, frijoles negros y ensalada de col lombarda
Votos: 2
Tiempo: 58 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Receta de tostadas con ensalada de col - Platos Comida rápida mexicanaRelleno de frijoles negros y pollo a la parrilla, servido en tortillas para tacos. La ensalada de col lombarda está aderezada con pasta de chile chipotle en salsa adobo, azúcar de caña y jugo de lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tortillas de maíz para tacos (tortillas planas y duras hechas de harina de maíz molida gruesa)
- 450 gramos. frijoles negros, sin líquido
- Medio pollo a la parrilla, separar la carne en fibras, cortar en trozos grandes
- 2 tazas de repollo morado finamente picado
- 1 manojo de rábanos (aprox. 6 unidades), cortados en tiras
- Medio manojo de cilantro, picado grueso
- 1/4 taza de aceite de canola, más un poco más para freír.
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharadita de comino molido (zira)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de chile ancho o pasta de chile chipotle en salsa adobo
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/2 taza de crema agria
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de canola hasta alcanzar una profundidad de 1,2 cm. Fríe las tortillas de maíz en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Coloca las tortillas sobre papel absorbente y espolvorea con sal. - Retire el aceite de la sartén, reservando 2 cucharadas. Añada las judías y el comino y fría, removiendo, durante 1 minuto.
Añade el caldo y deja cocer a fuego lento, removiendo las alubias con una espátula, hasta que hierva. Sazona con sal y pimienta. - En un tazón grande, bate 1/4 de taza de aceite de canola, luego agrega el ajo, la pasta de chile, el azúcar, 2 cucharadas de jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal. Añade el repollo, los rábanos y el cilantro y mezcla bien.
En otro recipiente, mezcla la crema agria con las 2 cucharadas restantes de jugo de lima y sazona con sal y pimienta. - Coloca las alubias, la carne y la ensalada sobre cada pan plano y cúbrelas con crema agria.
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