Pollo entero al horno: opciones de cocción

Utiliza este creador de recetas para preparar la cena perfecta del domingo.

Prepara el pollo.

Deja que un pollo entero (de 1,6 a 1,8 kg) alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Seca la piel con papel absorbente. (Para una piel muy crujiente, refrigera el pollo durante la noche, sin tapar; deja que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo). Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

Seleccione los condimentos.

En una sartén grande apta para horno, calienta 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mezcla de especias (elige una de la lista a continuación) y cocina durante unos 2 minutos, hasta que desprendan su aroma. Deja enfriar un poco y reserva.

Curry

Un trozo de jengibre de 5 cm, cortado en rodajas finas.
1 cucharada de curry en polvo de Madrás
Una pizca de sal

Chipotle y jarabe de arce

1/4 cucharada de jarabe de arce
1/2 chile chipotle en salsa adobo, picado, más 2 cucharadas de la salsa del frasco.
1 hoja de laurel

Mostaza con pimienta

1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de pimienta molida gruesa
1 cucharada de brandy

Barbacoa cajún

2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de especias cajún
1 cucharadita de semillas de apio
1 cucharadita de ajo en polvo

especias marroquíes

2 cucharadas de mezcla de especias ras el hanout
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Una pizca de sal

Limón con romero

3 ramitas de romero más 1 cucharada de hojas picadas
5 dientes de ajo machacados
6 tiras anchas de cáscara de limón
Una pizca de sal

Elija verduras y/o frutas.

Prepare hasta 4 de los siguientes ingredientes (3 tazas en total).

Dientes de ajo sin pelar
Zanahorias cortadas en trozos de 2,5 cm.
Cebolla, cortada en gajos
Apio, cortado en trozos de 2,5 cm.
Puerros, cortados en trozos de 2,5 cm.
Hinojo, cortado en rodajas finas
Limón o naranja, cortados en rodajas (hasta 1 taza)
Manzana o pera, cortada en trozos (hasta 1 taza)
Frutas secas (hasta 1/4 de taza)

Hornea el pollo.

En un plato grande, unta el pollo por todos lados con aceite sazonado; sazona generosamente con sal y pimienta. Mete las puntas de las alas debajo del cuerpo y ata las patas con hilo de cocina.

Agregue las verduras y/o frutas (excepto las secas) a la sartén; coloque el pollo encima. Hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 74 °C (si usa frutas secas, agréguelas a la mitad de la cocción). Si el pollo se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar, vertiendo el líquido restante de nuevo en la sartén. Déjelo reposar durante al menos 20 minutos y luego desmenúcelo. Pase las verduras a un plato con una espumadera.

Prepara la salsa.

Ajusta la consistencia del líquido en la sartén: añade un poco de agua para aligerarlo o cocínalo a fuego medio para espesarlo. Si lo deseas, incorpora 1 o 2 cucharadas de mantequilla fría o mostaza Dijon batiendo a fuego medio-bajo. Salpimienta al gusto. Sirve el pollo con las verduras y la salsa.