Arroz frito: opciones de preparación

Seleccione arroz

Comience con 3 tazas de arroz de grano largo cocido y frío, blanco o integral. (O cocine 1 1/2 tazas de arroz según las instrucciones del paquete, pero use 1/4 de taza menos de agua y omita el aceite; extiéndalo sobre una bandeja para hornear y déjelo enfriar).

Preparar la base de proteínas

Elija hasta 2 de los siguientes ingredientes (1 taza en total; no requieren cocción).

• Tocino, picado al azar
  
• Tocino o jamón ahumado, cortado en cubos.
  
• Muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 2,5 cm.
  
• Chorizo ​​seco o salchicha china, cortado en cubos de 2,5 cm.
  
• Pastrami (en lonchas), cortado en tiras de 1/2 pulgada.
  
• Tofu firme, cortado en cubos de 2,5 cm.
  
• carne picada de res o de cerdo
  
• Panceta cortada en cubos de 0,6 cm.
  
• Camarones pelados, cortados en trozos irregulares.
  
• Pollo a la parrilla, cortado en cubos de 2,5 cm.

Seleccionar aditivos

Prepara 1 taza de los siguientes ingredientes (elige no más de 3).

• Bok choy tierno, picado
  
• Col rizada, espinacas o berros, picados.
  
• Pimiento morrón picado
  
• Brócoli o coliflor, picado
  
• Piña, cortada en trozos
  
• Champiñones, cortados en rodajas
  
• Cebolla roja picada
  
• Guisantes verdes, cortados en rodajas finas.
  
• Zanahorias, rallar
  
• Judías verdes picadas

Prepara arroz frito

Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego alto. Agrega un huevo batido, mueve la sartén para cubrirlo y cocina durante unos 10 segundos, hasta que esté medio cuajado. Retira a un plato.

Añade los ingredientes proteicos a la sartén, sazona con sal y fríe, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y casi cocidos. Pásalos a un bol.

Agrega media cucharada o una cucharada más de aceite vegetal a la sartén y luego incorpora los ingredientes. Sazona con sal, añade una cucharadita de salsa de soja, salsa de pescado o salsa de chile asiática, y una cucharadita de jengibre o ajo rallado. Sofríe hasta que esté crujiente, aproximadamente dos minutos.

Añade el arroz cocido y extiéndelo; calienta durante unos 3 minutos. Vuelve a poner la mezcla de huevo y clara en la sartén, removiendo para romper el huevo en trozos. Reparte en boles.

Completa el plato

Añade los siguientes ingredientes por encima (no más de 2).

• Anacardos o cacahuetes picados
  
• Aceite de chile
  
• cilantro fresco
  
• Zumo de lima
  
• Rodajas de cebolletas
  
• aceite de sésamo oscuro