Salsa pesto: opciones de preparación

1. Elige frutos secos o semillas.

Tuesta 1/3 de taza en una sartén seca hasta que adquiera un color dorado claro; deja enfriar. Pica finamente en un procesador de alimentos.

• Almendra
  
• Anacardos
  
• Avellana
  
• nueces pecanas
  
• Semillas de calabaza peladas
  
• piñones
  
• Pistachos
  
• Sésamo
  
• semillas de girasol
  
• Nueces

2. Elige una base.

No añada más de 3 ingredientes (3 tazas en total).

• Rúcula
  
• Albahaca
  
• Cilantro
  
• Col rizada picada
  
• Col rizada picada
  
• Menta
  
• Perejil
  
• Lechuga romana picada
  
• Espinacas, picadas
  
• Berro

3. Elige las especias.

Agregue entre media y una cucharadita de los siguientes ingredientes (elija no más de tres); agregue un cuarto de cucharadita de sal y pique bien en un procesador de alimentos.

• Tomillo fresco
  
• Orégano fresco picado
  
• Estragón fresco picado.
  
• Romero fresco picado
  
• Ajo picado
  
• Ralladura de limón
  
• Ralladura de naranja
  
• hojuelas de pimiento rojo

4. Elige el queso.

Ralle media taza de queso, agréguelo a un procesador de alimentos y pulse brevemente para combinar.

• Cheddar curado
  
• Queso Gouda curado o ahumado
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• parmesano
  
• Pecorino

5. Finalizar la cocción.

Vierta lentamente 1/2 taza de aceite de oliva, batiendo constantemente para integrar los ingredientes. Transfiera el pesto a un tazón y agregue de 1/4 a 1/2 taza de cualquiera de los ingredientes que se indican a continuación (opcional). Obtendrá aproximadamente 1 taza de pesto; use aproximadamente 1/2 taza para 1 libra de pasta.

• Tomates frescos picados
  
• Mascarpone
  
• Aceitunas sin hueso, picadas
  
• Ricotta
  
• Pimiento rojo asado, picado
  
• Tomates secos, picados

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