Cazuela de pasta: opciones de preparación

1. Elija una pasta

Precaliente el horno a 230 °C (430 °F). Ponga a hervir una olla grande con agua salada; cocine 450 g (1 libra) de pasta (elija entre las siguientes) hasta que esté al dente, de 2 a 3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete; escúrrala en un colador.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• conchas grandes
  
• Penne
  
• Ziti

2. Prepara la salsa.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega 4 dientes de ajo en rodajas y una pizca de hojuelas de pimiento rojo; cocina hasta que el ajo esté dorado. Agrega 2 latas de tomates pera, una de 790 g y otra de 425 g, y aplástalas con las manos. Vierte 1/2 taza de agua sobre el resto de cada lata en la sartén. Agrega 4 ramitas grandes de albahaca; cocina a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos, hasta que la salsa espese. Retira la albahaca y sazona con sal. (También puedes calentar 4 tazas de salsa de tomate preparada).

3. Elige el relleno.

Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepare 3 tazas de carne y/o verduras (en cualquier combinación).

• Salchicha italiana desmenuzada y cocinada.
  
• Albóndigas, cocínelas y córtelas en 4 trozos.
  
• Pepperoni picado
  
• Pollo a la parrilla desmenuzado
  
• Huevos duros picados
  
• Pimiento rojo asado, en rodajas
  
• Corazones de alcachofa, descongelados y picados.
  
• Calabacín, cortado en rodajas y frito
  
• Champiñones, cortados en rodajas y fritos.
  
• Berenjenas cortadas en rodajas y fritas.
  
• Hinojo, en rodajas y frito
  
• Espinacas, picar y saltear.
  
• Ensalada de escarola picada y salteada.
  
• Aceitunas negras o verdes, sin hueso y picadas.

4. Añade la salsa.

Incorpora uno de los siguientes ingredientes a la salsa y, a continuación, añade la carne y/o las verduras.

Para la salsa de hierbas: 1 cucharada de albahaca picada y 1 cucharada de perejil picado
Para la salsa de crema: 1 taza de ricotta fresca
Para la salsa de carne: 340 g de panceta, cortada en dados y dorada.

5. Elige el queso

Prepara 3 tazas de queso fundido y 1 taza de queso rallado.

Queso fundido

• Mozzarella fresca, cortada en cubos.
  
• Provolone suave, rallado
  
• Fontina italiana rallada
  
• Asiago joven, rallado

Queso rallado

• Parmesano, rallado
  
• Pecorino rallado
  
• Ensalada de ricotta rallada

6. Hornea el plato.

Mezcla la pasta cocida con la salsa y la mitad de cada queso. Extiende la mezcla en una fuente para hornear de 2.8 a 3.7 cuartos. Cubre la pasta con el queso restante. Hornea sin tapar durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Para el guiso, utilice pasta poco cocida; se ablandará en el horno.

Recetas de guisos de pasta:
Pasta cavatappi al horno con alcachofas e hinojo
Pasta Farfalle Al Horno Con Frisée Y Calabacín
Rigatoni al horno con albóndigas y pimientos