Relleno para el relleno: opciones de cocción

1. Elige el pan

Corta el pan de tu elección en cubos de 1,2 cm para obtener 16 tazas. El pan duro es ideal para el relleno. Si usas pan fresco, extiende los cubos en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno a 150 °C durante 15-20 minutos.

• Blanco
  
• De masa madre
  
• Papa
  
• Multigrano
  
• Challah
  
• Brioche
  
• De sémola
  
• Centeno (utilizar 8 tazas con 8 tazas de pan blanco)
  
• Pan integral de centeno (Utilice 8 tazas con 8 tazas de pan blanco)

2. Preparar la base

Calienta 110 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega 2 tazas de cebolla, cebolleta o puerro picados, 2 tazas de apio en cubos, 1 cucharada de salvia fresca picada y 1 cucharada de tomillo picado, y sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 tazas de caldo de pollo o pavo ligeramente salado; deja que hierva a fuego lento y retira del fuego.

3. Prepara los ingredientes

Mientras tanto, prepare uno o dos ingredientes de la lista a continuación. En un tazón grande, bata dos huevos con un cuarto de taza de perejil picado; incorpore los cubos de pan, la mezcla de vegetales con caldo y los vegetales o frutas preparados.

Hongos: 570 gr., cortar en rodajas y freír en mantequilla.
Hinojo: Trocea un tubérculo grande, mézclalo con aceite de oliva y hornéalo durante 25 minutos a 200 °C.
Col rizada: 1 manojo, sin tallos y picado; escaldar durante 2 minutos.
Calabaza moscada: Pele, quite las semillas y corte en dados una calabaza grande; mézclela con aceite de oliva y hornéela durante 35 minutos a 200 °C.
Arroz salvaje: Hierva 1/2 taza según las instrucciones del paquete.
Manzanas y/o peras: Cortar en trozos pequeños y freír en mantequilla.

4. Añadir carne (opcional)

Agregar 230 g.

• Jamón, cortado en cubos
  
• Salami, cortado en cubos
  
• Tocino, cortar y cocinar
  
• Panceta picada y cocinada
  
• Andouille, chorizo ​​o salchicha italiana, cocida y desmenuzada (1 libra).

5. Ingredientes adicionales (opcional)

No mezcle más de 1 cucharada en total.

Queso: queso parmesano, gruyere, gouda o cheddar rallado
Frutas secas: arándanos rojos, pasas, albaricoques secos, dátiles o higos (troceados)
Cojones: nueces, pacanas, almendras, avellanas o piñones picados

6. Hornea el relleno.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 2,8 a 3,7 litros y extienda 2 cucharadas de mantequilla por encima. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 190 °C (375 °F). Retire el papel de aluminio y hornee durante unos 20 minutos más, hasta que esté dorado.