Tabletas de chocolate: opciones de preparación

Paso 1: Prepara la bandeja para hornear.

Forra una bandeja de horno con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba; alisa cualquier arruga.

Paso 2: Seleccionar los ingredientes

Chocolate: 450 gr.

• Chocolate oscuro
  
• Chocolate oscuro
  
• Chocolate blanco
  
• Mitad chocolate negro y mitad chocolate blanco (para tabletas de dos colores)

Cobertura crujiente: 1/2 taza, picada

• Almendra
  
• Nueces
  
• Macadamia
  
• Pacana
  
• Maní
  
• Pistachos
  
• Anacardos
  
• piñones

Frutas secas y dulces: 1/2 taza, picada

• Higos secos
  
• Albaricoques secos
  
• cerezas secas
  
• arándanos secos
  
• Mango seco
  
• Pasa
  
• Mini malvaviscos
  
• Cáscara de naranja confitada
  
• Jengibre cristalizado

Especias y condimentos (opcional)

• hojuelas de pimiento rojo
  
• sal marina en escamas
  
• Semillas de cardamomo trituradas
  
• Semillas de hinojo tostadas
  
• Granos de pimienta rosa molidos
  
• Avellana
  
• Caramelos de menta
  
• Toffee toffee
  
• Tostada de nueces
  
• Copos de coco tostados
  
• Gránulos de mantequilla de cacahuete
  
• chips de plátano

Paso 3: Derretir el chocolate

A. Asegúrate de que todos los utensilios estén secos. Con un cuchillo grande, corta el chocolate en trozos de 1,2 cm. Reserva 1 taza de chocolate picado y coloca el resto en un recipiente apto para microondas. (Para barras de dos colores, reserva 1/2 taza de cada chocolate y coloca el resto en dos recipientes separados).

B. Calienta en el microondas durante 30 segundos y luego revuelve con una espátula de goma. Continúa calentando y revolviendo en intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente de 3 a 5 minutos. (Para barras de dos colores, derrite cada tipo de chocolate por separado en intervalos de 15 segundos).

EN. Añade inmediatamente el chocolate troceado reservado al bol; remueve enérgicamente hasta que se derrita y adquiera un brillo intenso. No te preocupes si quedan algunos grumos pequeños.

Paso 4: Colócalos sobre una bandeja para hornear.

Vierta el chocolate sobre la bandeja de horno preparada; con una espátula de goma, extiéndalo formando un círculo de 25-30 cm de diámetro y unos 0,6 cm de grosor.

(Para obtener barras de dos colores, vierte los dos chocolates uno al lado del otro sobre una bandeja para hornear; usa una espátula para mezclarlos con movimientos circulares).

Paso 5: Añadir los ingredientes adicionales

Presiona la cobertura crujiente y la fruta deshidratada o los dulces sobre el chocolate, distribuyéndolos de manera que cada trozo de la barra combine diferentes sabores y texturas. Espolvorea con especias, si lo deseas. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca por completo. (Si la habitación está caliente, es posible que necesites congelar las barras durante unos minutos). Rómpelas en trozos y guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 semanas.