Bibimbap

Votos: 54

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

El bibimbap es uno de los platos coreanos más populares, elaborado con arroz y diversos ingredientes. Delicioso, sustancioso y nutritivo, se sirve tradicionalmente en cuencos de piedra caliente, que mantienen el arroz caliente durante mucho tiempo y crean una costra crujiente en el fondo. Sin embargo, también se puede servir en un tazón de sopa normal. El arroz cocido se coloca en el tazón y se cubre con bulgogi, carne de res tierna a la parrilla con especias asiáticas, verduras (zanahorias, espinacas, brotes de soja), setas shiitake fritas y un huevo frito. La pasta gochujang es un ingrediente esencial en el bibimbap tradicional. Se mezcla con los demás ingredientes justo antes de comer.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz y verduras

Arroz blanco al vapor
Bulgogi, receta a continuación
1 zanahoria, cortada en tiras finas
Brotes de soja fritos en un poco de aceite de sésamo o cacahuete y salados.
Espinacas salteadas en un poco de aceite de sésamo o cacahuete y saladas.
4 setas shiitake, cortadas en láminas finas, salteadas en aceite de cacahuete y saladas.
1 huevo frito, frito por ambos lados.
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
Salsa de soja, al gusto
Pasta de gochujang, ver receta a continuación

Bulgogi

450 g de filete de chuletón

Escabeche

0,5 taza de salsa de soja
1 pera coreana o asiática, rallada (con su jugo)
2 cucharadas de ajo finamente picado
Media cebolla blanca pequeña, rallada o en rodajas finas.
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de miel
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de pimienta roja molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 botella (0,6 L) de agua con gas de limón y lima, opcional (recomendado: Sprite o 7-Up)

Pasta de gochujang (pasta de pimienta)

4 cucharadas de gochujang (disponible en mercados coreanos)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, huevos, zanahoria, brotes de soja, salsa de soja, raíz de jengibre, cebollas verdes, hojuelas de pimiento rojo, aceite de sésamo, espinaca, setas shiitake, peras, pasta de chile, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Déjalo arroz hervido Coloca el bulgogi (con los jugos que soltó la carne) y las verduras sobre el arroz, separándolos para que cada ingrediente se distinga. Coloca el huevo frito al lado. Espolvorea con semillas de sésamo y rocía con aceite de sésamo y salsa de soja.

Nota

Puedes cocinarlo en un tazón normal o en un tazón de piedra caliente. Si lo cocinas en un tazón de piedra caliente, el arroz seguirá cocinándose mientras lo sirves, lo que dará como resultado una base crujiente..
Antes de comer, mezcla todos los ingredientes con una pequeña cantidad de pasta de gochujang, al gusto. El bibimbap debe quedar húmedo, no seco. Añade más aceite de sésamo si es necesario.

Bulgogi

Coloca el filete de chuletón en el congelador durante unos 30 minutos para que sea más fácil cortarlo en lonchas finas. Una vez que la carne esté parcialmente congelada, sácala del congelador y córtala en lonchas finas. Reserva.

En una fuente grande para hornear, combine todos los ingredientes del adobo. Agregue la carne cortada en rodajas finas y revuelva para que se impregne bien. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche (lo ideal es dejarla toda la noche).

Precalienta la parrilla a fuego alto. Retira la carne del marinado y ásala durante 1-2 minutos por cada lado. Retírala de la parrilla y resérvala hasta que estés listo para preparar el bibimbap.