Pasteles de arroz con pasta de soja, espinacas y chucrut - Bibimbap
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
El bibimbap es un plato tradicional coreano que consiste en un bol de arroz cubierto con diversas verduras y trozos de carne al estilo coreano, dispuestos en montones ordenados alrededor de un huevo frito. Si bien preparar un bibimbap bien hecho requiere algo de trabajo, puedes hacer una versión más ligera dándole protagonismo al arroz y transformándolo en crujientes gofres. Sirve los gofres de arroz con un huevo frito, espinacas y ensalada de kimchi preparada con pasta gochujang, que puedes encontrar en la sección de comida asiática de los supermercados o en los mercados. Este plato es fácil de preparar y te deleitará con los auténticos sabores de la cocina coreana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de arroz de grano redondo (arroz para sushi)
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro + extra para engrasar la waflera
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas + extra para servir
- 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 g de espinacas (aproximadamente 6 tazas)
- 4 huevos grandes, 2 batidos
- 0,5 cucharadas. salsa de kimchi, para cubrir
- Pasta de gochujang, para servir
- Equipos especiales: gofrera (preferiblemente para gofres belgas)
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el arroz en agua, luego escúrralo y enjuáguelo en un colador hasta que el agua salga limpia. Combine el arroz enjuagado con 3/4 de taza de agua en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio hasta que hierva, luego tape y reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante otros 15 minutos. Quitar la tapa y esponjar el arroz con un tenedor. Incorporar 1 cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de salsa de soja, vinagre, azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Dejar enfriar completamente.El arroz se puede guardar en el refrigerador durante 1 día.).
- En un recipiente apto para microondas, combine las espinacas con una cucharada de agua. Tape y cocine en el microondas durante 3-4 minutos. Escurra y mezcle con el aceite de sésamo y la salsa de soja restantes.
- Precalienta una waflera a fuego medio-alto. Engrasa generosamente la parte superior e inferior con aceite de sésamo. Incorpora 2 huevos batidos al arroz frío. Extiende media taza de la mezcla de arroz uniformemente en la waflera. Tapa y cocina hasta que el arroz esté dorado en algunas partes y se pueda levantar fácilmente con una espátula, de 4 a 6 minutos. Cocina los waffles restantes de la misma manera. Sírvelos en dos platos.
- Engrasa ligeramente el fondo de la waflera con aceite de sésamo. Casca los dos huevos restantes directamente en la waflera, sin tapar. Sazona los huevos con sal. Cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 4 a 5 minutos. Coloca un huevo encima de cada waffle de arroz. Cubre con espinacas, kimchi, pasta de gochujang y semillas de sésamo tostadas.
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