Arroz frito crujiente con pasta de gochujang, carne de res y kimchi.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1047, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 163 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 1394 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 1047, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 163 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 1394 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta cena a la sartén con arroz, verduras y carne está inspirada en el plato tradicional coreano bibimbap, que se cocina en una olla de piedra caliente para que los bordes del arroz queden crujientes. Con esta receta, puedes lograr el mismo resultado excelente en una sartén de hierro fundido. La clave está en sazonarla bien para que el arroz no se pegue y se dore a la perfección.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cebolletas (solo la parte verde), cortadas en rodajas finas en diagonal.
- 1/4 taza de pasta de gochujang coreano
- 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 100 g de carne picada
- 2 zanahorias grandes, ralladas gruesas
- 1 taza de kimchi, picado grueso.
- 100 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas diagonales.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 4 tazas de arroz de grano largo cocido
- 1 huevo grande
- Semillas de sésamo tostadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C.
- Cubra las cebolletas con agua helada y refrigérelas hasta el momento de servir (el agua helada hará que las cebolletas se enrosquen).
- En un tazón pequeño, combine el gochujang, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ajo. En otro tazón pequeño, combine 3 cucharadas de la mezcla de gochujang con la carne molida. En un tazón mediano, combine 1 cucharada de la mezcla de gochujang con las zanahorias, el kimchi y los champiñones shiitake, asegurándose de cubrir bien las verduras y distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Vierta aceite en una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) y gírela para cubrir el fondo. Añada el arroz y presiónelo para que se extienda uniformemente por toda la superficie. Rocíe con una cucharada de la mezcla de gochujang y extiéndala uniformemente sobre el arroz, dejando aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de margen en los bordes. Extienda la mezcla de zanahoria uniformemente sobre la salsa y cubra con una cucharada de la mezcla de carne.
- Calienta la sartén a fuego alto hasta que los bordes del arroz empiecen a secarse y veas que el aceite chisporrotea por los lados, unos 6 minutos. Pásala al horno y hornea hasta que la carne empiece a dorarse, unos 8 minutos. Retírala del horno, casca un huevo en el centro, vuelve a meter la sartén en el horno y hornea hasta que el huevo cuaje, otros 5-6 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Retira las cebolletas del agua, sécalas con papel de cocina y espárcelas sobre la pizza. Rocía con la salsa gochujang restante y espolvorea con semillas de sésamo. Corta la pizza en porciones y sírvela.
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