Pizza de bibimbap frita en sartén
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El plato coreano Bibimbap se sirve tradicionalmente en un tazón hondo con arroz cubierto con carne, huevo y verduras, pero esta receta sugiere prepararlo como una pizza en una sartén. La base de la "pizza" es el mismo arroz frito crujiente, bien compacto sobre la superficie de una sartén de hierro fundido y cubierto con los ingredientes restantes: salsa gochujang, carne de res, setas shiitake, kimchi y huevos fritos. De esta manera, el Bibimbap es fácil de cortar en porciones y comer con las manos como una pizza.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de arroz de grano largo cocido
- 110 g de carne picada
- 110 g de setas shiitake, sin tallos, cortadas en láminas finas.
- 4 cebolletas (solo la parte verde), cortadas en rodajas finas en diagonal.
- 1/4 taza de salsa gochujang
- 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 2 zanahorias grandes, ralladas con un rallador grueso.
- 1 taza de kimchi picado grueso
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 huevo grande
- Semillas de sésamo tostadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C.
- Cubra las cebolletas con agua helada y refrigérelas hasta el momento de servir (las cebolletas se rizarán en el agua helada).
- En un tazón pequeño, combine la pasta de gochujang, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. En otro tazón pequeño, combine 3 cucharadas de esta mezcla con la carne molida y distribúyala uniformemente.
- En un bol mediano, combine 1 cucharada de la mezcla de gochujang con las zanahorias, el kimchi y los champiñones shiitake hasta que estén completamente cubiertos.
- Vierta aceite en una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) y gírela para cubrir el fondo. Añada el arroz y presiónelo para aplanarlo y distribuirlo uniformemente por la sartén. Rocíe con 1 cucharada de la mezcla de gochujang y extiéndala uniformemente sobre el arroz, dejando aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de margen en los bordes. Extienda la mezcla de zanahoria uniformemente sobre la salsa y cubra con 1 cucharada de la mezcla de carne.
- Calienta la sartén a fuego alto hasta que los bordes empiecen a secarse y veas que el aceite chisporrotea alrededor del arroz, aproximadamente 6 minutos. Traslada la sartén al horno y hornea hasta que el arroz empiece a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Retira del horno, casca un huevo en el centro y vuelve a colocar la sartén en el horno durante otros 5-6 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Escurre las cebolletas, sécalas con papel de cocina y espárcelas sobre la pizza. Cubre con el resto de la salsa gochujang y espolvorea con semillas de sésamo. Corta la pizza en porciones y sírvela.
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