Sopa provenzal "Pistou"
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 479, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 479, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Receta de sopa provenzal Pistu con verduras, judías y espaguetis. La sopa se aliña con salsa pesto y se sirve con pan y queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2-3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 110 g de habas verdes o amarillas
- 1 calabacín pequeño o calabaza amarilla
- 420 g de alubias blancas o garbanzos en conserva, previamente enjuagados.
- 1/2 taza de espaguetis rotos u otra pasta corta
- 3/4 taza de salsa pesto preparada
- Queso parmesano rallado y pan crujiente para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añade el ajo, la pasta de tomate y 1 cucharada de sal y cocina durante un minuto más. Agrega 7 tazas de agua, tapa y deja hervir. Retira la tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Mientras tanto, limpia las judías verdes y el calabacín y córtalos en trozos de 1,2 cm. Añade las verduras al caldo preparado junto con las alubias en conserva y los espaguetis. Cocina la pasta durante unos 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Antes de servir, incorpore 1/3 de taza de salsa pesto. Sirva la sopa en tazones y cúbrala con el resto de la salsa pesto. Espolvoree con queso parmesano y acompañe con pan (opcional).
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