Salmón al horno con salsa pistou de salvia y perejil
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El pistou es una salsa francesa similar al pesto italiano, pero sin frutos secos y, a menudo, sin queso. Su base es un aromático aceite de oliva infusionado con ajo y salvia. Este mismo aceite se utiliza para untar los filetes de salmón antes de hornearlos. El salmón tierno, sazonado con pimienta rosa suave, adquiere un sabor intenso gracias a la aromática salsa pistou. Una combinación perfecta que deleitará a todos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de salmón de 1,3 kg.
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 ramitas enteras de salvia fresca + 1/4 taza de hojas de salvia picadas gruesas
- 1 cucharada de granos de pimienta rosa, triturados
- 2 tazas de hojas de perejil fresco
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el aceite de oliva, el ajo y dos ramitas de salvia. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine a fuego lento hasta que el ajo esté blando y ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar. Una vez frío el aceite, cuélelo en un recipiente; reserve el ajo y deseche la salvia.
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Engrasa una bandeja para hornear con borde con 2 cucharaditas de aceite de ajo y coloca el salmón con la piel hacia abajo. Frota los filetes con 1 cucharada de aceite de ajo y espolvorea con granos de pimienta rosa, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Hornea hasta que el pescado esté bien cocido, de 25 a 30 minutos.
- Prepara la salsamientras el salmón se hornea:
En el vaso de un procesador de alimentos, combine la salvia, el perejil y el ajo picados. Pulse unas cuantas veces. Añada el vinagre, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Pulse de nuevo para mezclar. Sin detener el procesador, vierta el aceite aromático restante a través del tubo de alimentación. Deténgase ocasionalmente para raspar los lados del vaso. La salsa pistou debe quedar suave y de un verde brillante; continúe pulsando hasta que el aceite se incorpore por completo. Transfiera a un recipiente para servir. - Corta el pescado en 8 trozos o usa dos espátulas grandes para pasar la pieza entera a una fuente grande. Sirve el salmón con salsa pistou.
Nota:
Puedes preparar la salsa pistou con unas horas de antelación y guardarla en el refrigerador. Antes de servir, déjala a temperatura ambiente y remueve bien para mezclarla si se ha separado algún trozo de aceite.
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