Cómo beber sake

El sake es un vino de arroz japonés que se obtiene mediante la fermentación del arroz. Durante este proceso, los almidones se transforman en azúcares y, posteriormente, en alcohol. El contenido alcohólico del sake oscila entre el 14 y el 16 %, con la excepción del "genshu", una variedad con un contenido alcohólico del 18 al 20 %. En japonés, la palabra "sake" se refiere a todo tipo de bebidas alcohólicas, no solo a las elaboradas con arroz. Cuando se hace referencia específicamente a esta bebida, el término japonés es "nihonshu".

Variedades de sake



Existen varios tipos diferentes de vino de arroz:

1. Amazake – Este es un sake tradicional, dulce y de baja graduación alcohólica.

2. Genshu – Este es sake puro con un contenido alcohólico del 18-20%. En cambio, otros tipos se diluyen con agua hasta tal punto que su contenido alcohólico alcanza el 14-16%.

3. Por su propio bien - Variedades locales de sake.

4. Yo corto el césped - Este es un vino envejecido de una manera especial, por eso tiene sabor a miel y color amarillo.

5. Kuroshu - Este es sake elaborado con arroz integral.

6. Muroka – Vino sin filtrar. Tiene un aspecto claro y un sabor y aroma más pronunciados.

7. Namazake - Este sake no está pasteurizado y debe conservarse en el frigorífico después de su compra.

8. Nigorizake o Nigori - Este es un vino común en los restaurantes japoneses de Europa y se sirve frío.

9. Shiboritato - Este es un vino que se envejece durante menos de 9-12 meses, como otros tipos, por lo que tiene un sabor más ácido.

10. Taruzake El taruzake es un sake añejo almacenado en barricas de madera, lo que le confiere un intenso aroma a madera. El taruzake se suele disfrutar en celebraciones, como inauguraciones de obras o aniversarios.

11. Teiseihakushi - Un sake especial con un fuerte aroma a arroz.


¿Cuál es la diferencia entre el sake clásico y el sake culinario?

Hay vinos de arroz que se beben solos y otros que se utilizan para cocinar. Estos últimos tienen menos alcohol y más sal.

En la cocina se pueden usar ambos, pero es mejor elegir un vino de buena calidad y aroma, de lo contrario el plato resultará insípido.


¿Con qué se debe acompañar el sake?

El sake se suele beber con aperitivos ligeros como el sashimi, un plato de pescado crudo, aunque en Europa y Estados Unidos también se consume con otros alimentos y platos.

Actualmente también se utiliza en la preparación de diversos cócteles.


¿En qué recipiente se sirve el sake?



El sake se suele vender en botellas grandes o en pequeños frascos de cerámica llamados tokkuri. Se sirve en tazas pequeñas que se asemejan a cuencos.


¿Cómo se sirve el sake?

El sake se suele servir ligeramente tibio o, por el contrario, frío. Sin embargo, a veces se puede servir a temperatura ambiente. Todo depende del tipo de sake y del gusto de quien lo bebe. En climas fríos, se suele beber sake caliente, mientras que en climas cálidos se sirve frío. El sake de mala calidad a menudo se calienta en los bares para disimular su sabor deficiente, mientras que el sake de buena calidad no se calienta ni se enfría.

Para calentar el sake, viértalo en un recipiente de cerámica, que luego se coloca dentro de un recipiente más grande lleno de agua caliente. El agua debe estar a unos 50 °C (122 °F). Para enfriar el vino, coloque el recipiente en un recipiente con agua a -10 °C (14 °F).


¿Cómo se suele servir el sake?

Hay algunos matices a la hora de servir este vino de arroz.

1. Sirve siempre sake para los demás, nunca para ti. Deja que otra persona llene tu copa, incluso si estás sirviendo para todo el grupo.

2. Al servir vino, sostenga la copa con ambas manos, por pequeña que sea. Si sostiene la botella con una mano, coloque la otra encima como señal de respeto.

3. Si vas a entregar tu copa para que la llenen, apóyala en la palma de la mano y sujétala a un lado con los dedos de la otra mano. Luego, levanta la mano con la copa hacia la persona que sirve el sake. Esto también es una señal de respeto.

4. Si bebes en el trabajo o celebras logros laborales, hay que tener en cuenta otros detalles. Al servir vino a un compañero de mayor rango, la copa debe sujetarse con ambas manos. Si se sirve a un empleado de menor rango, puede sujetarse con una sola mano. Del mismo modo, un superior puede servir la copa con una sola mano, mientras que un empleado subalterno puede hacerlo con ambas, como se ha descrito anteriormente.

5. Si estás bebiendo sake con amigos o en un ambiente informal, vierte y sirve el sake con una sola mano, especialmente en un entorno predominantemente masculino. Sin embargo, recuerda levantar la copa por encima de la mesa hacia la persona que sirve.


Al hacer un brindis, ¡levanta la mano con una copa de sake!

Independientemente de la bebida —sake, cerveza, vino o licor—, es de buena educación esperar a que todas las copas, vasos y demás recipientes estén llenos antes de levantar el propio y brindar. La expresión tradicional japonesa para esto es «¡kanpai!». Entonces, todos levantan sus copas y vasos y chocan entre sí.

Si bebes en el trabajo, al brindar, las tazas del personal subalterno deben estar más bajas que las de la gerencia.