Vinagre de arroz

Este es un vinagre elaborado a partir de varios tipos de arroz: blanco, negro o rojo, o de vino de arroz (sake), mediante fermentación. El vinagre de arroz viene en una variedad de colores, desde transparente hasta rojo y marrón, y tiene diferentes grados de graduación alcohólica. Se diferencia de vinagre destilado Sabor muy suave y dulce.

El vinagre de arroz se utiliza en adobos para carne y pescado, como condimento para el arroz cocido para sushi, como aderezo para ensaladas y en la preparación de salsas; también se elaboran bebidas con vinagre de variedades de arroz negro.