Yakitori de pollo (brochetas de pollo)
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Yakitori de pollo (brochetas de pollo): una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso
- 225 g de fideos de arroz, cocinados según las instrucciones del paquete (enjuagar con agua fría y escurrir bien).
- 225 g de col japonesa mizuna (mostaza para ensalada)
- 1/4 taza de puré de daikon
- 1/3 taza de salsa mirin (vino de arroz)
- 1/3 taza de sake
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- Un poco salsa picante más un poco más para servir
- Sal y pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de canola
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar
- Equipamiento adicional: Palillos de madera de 15 cm de largo (remojar en agua fría durante al menos 1 hora).
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine el puré de rábano, el mirin, el sake, el aceite, la salsa de soja y la salsa picante. Añada el pollo y remueva. Tape y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 8 horas.
- Precaliente una parrilla de carbón o una parrilla kamado de cerámica a fuego alto y directo.
Ensarta un muslo de pollo en cada una de las dos brochetas, sujetándolos por los extremos. Sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla hasta que estén rayados y bien cocidos, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Pásalos a una tabla de cortar. - En un bol grande, mezcla el aceite, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar, y sazona con pimienta. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla sobre la mostaza, remueve y forma un montículo en una fuente grande y poco profunda. Mezcla los fideos con el resto del aderezo y colócalos en el centro de la mostaza.
- Corta los muslos de pollo por la mitad a lo largo (entre las brochetas) para hacer brochetas. Coloca las brochetas alrededor de la mostaza, con el pollo en el centro. Rocía con más salsa picante y sirve.
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