Yakitori de pollo con puerros (brochetas tradicionales japonesas)
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta detallada para preparar aves a la parrilla, con fotografías.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de pechugas de pollo deshuesadas cortadas en cubos
- 2 puerros, cortados en diagonal en trozos de 2,5 cm (solo la parte blanca; remojar en agua con sal para eliminar la arena).
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado (raspar la piel con la punta de una cuchara).
- 2 cucharadas (1-2 tallos) de cebolletas picadas (solo la parte blanca y verde claro)
- 1/4 taza de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza de sake
- Equipo: 12 brochetas de bambú
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los trozos de pollo en un recipiente poco profundo y no reactivo, como una fuente de vidrio para hornear. Sazona con sal y pimienta y frótalas sobre el pollo. Vierte el sake sobre el pollo y luego la salsa teriyaki. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Para preparar salsa teriyakiCalienta a fuego medio el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soja, el jengibre y la cebolla verde hasta que hierva. Cocina durante 7 minutos, luego incorpora la maicena disuelta y cocina durante 3 minutos más para que espese la salsa. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Remoje 12 brochetas de bambú en agua para evitar que se quemen en la parrilla.
Precalienta la parrilla y ensarta los trozos de pollo en las brochetas, alternándolos con trozos de puerro. Cada brocheta debe tener aproximadamente 3 cubos de pollo, y cada ración debe constar de 3 brochetas. Asa las brochetas a fuego indirecto hasta que el pollo esté tierno pero no seco, unos 5-10 minutos.
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