Sukiyaki de ternera Saga Wagyu

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En Japón, el sukiyaki se prepara para el almuerzo, y todos usan palillos para tomar los ingredientes de la olla mientras se cocina. Por lo tanto, los ingredientes no se agregan a la olla a la vez, sino poco a poco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de carne de res Wagyu Saga cortada en finas lonchas
1 trozo de grasa de res Wagyu
225 g de tofu firme, cortado en cubos de 2,5 x 2,5 cm.
2 tazas de col china, cortada en trozos de 2,5 cm
12 setas shiitake frescas
1 manojo de setas enoki
2 manojos de hojas de crisantemo o berro
1 paquete de fideos de ñame lavados y escurridos (shirataki) o sustituir por fideos de cristal.
1/2 taza de salsa mirin (vino de arroz)
1/2 taza de sake
1/3 taza de salsa de soja
1/4 taza de azúcar
1 tallo de cebolla verde, cortado en trozos de 4 cm
1 cucharada. caldo dashi

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, Col china (Napa), setas shiitake, berro, fideos de arroz, mirin (vino de arroz), beneficio, salsa de soja, cebollas verdes, tofu

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén grande de cerámica. Añade un trozo de grasa para engrasarla. Una vez que la grasa se haya derretido, añade las lonchas de carne Wagyu y dóralas ligeramente.

Añade mirin, sake, salsa de soja y azúcar. Agrega tofu, col china, setas shiitake y cebolletas.
Vierta la mitad del dashi. Cuando el caldo hierva, añada los champiñones enoki y las hojas de crisantemo. Cuando las hojas estén tiernas, el plato estará listo.

Autor de la receta - Masaharu Morimoto (Japón): chef, escritor culinario, propietario de varios restaurantes.

Categorías:

receta / Cena / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina japonesa

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