Arroz frito con camarones y clara de huevo

Votos: 1

Cómo preparar arroz frito con camarones y claras de huevo

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 363, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 278 mg, sodio 520 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta receta de arroz frito utiliza aceite en aerosol y claras de huevo para minimizar las calorías y la grasa. Con camarones, zanahorias, guisantes y cebolla morada, el arroz frito, incluso con poca grasa, es delicioso y jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de arroz jazmín
Media rama de canela
450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad a lo largo.
4 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y cortado en tiras finas (aproximadamente 1/4 de taza)
2 cucharadas de sake seco
1 cucharada de vinagre de arroz
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Spray de cocina
2 huevos grandes
Claras de 2 huevos grandes
1 taza de guisantes chinos, cortados por la mitad
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas en diagonal
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz jazmín, camarones, raíz de jengibre, guisantes tirabeques, zanahoria, huevos, cebolla roja, salsa de soja, vinagre de arroz, beneficio, canela

Cocinar el plato según la receta:

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo una ramita de canela al agua. Esponja el arroz con un tenedor, retira la ramita de canela y déjalo enfriar.
En un tazón mediano, combine los camarones con la mitad del jengibre, 1 cucharada de sake, vinagre y pimienta molida. Deje marinar de 10 a 15 minutos. Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Agregue los camarones junto con la marinada y cocine, revolviendo, hasta que estén opacos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato grande y reserve.

Rocíe la misma sartén con aceite en aerosol y vuelva a calentarla a fuego medio-alto. Bata ligeramente los huevos y las claras y agréguelos a la sartén. Cocine hasta que los huevos estén cuajados, removiéndolos con una espátula, y páselos al mismo plato que los camarones.
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto, rocíela con aceite en aerosol y agregue los guisantes, las zanahorias, el ajo, la cebolla y el jengibre restante. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5 minutos. Transfiera a un plato con los camarones y los huevos.
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y añada aceite vegetal. Agregue el arroz enfriado. Mezcle con el aceite y extiéndalo formando una capa gruesa. Fría sin remover hasta que la parte inferior del arroz esté dorada y crujiente. Remueva el arroz y extiéndalo de nuevo formando una capa gruesa. Repita el proceso hasta que el arroz esté bien frito y dorado, deteniéndose si parece seco. Incorpore los camarones, los huevos y las verduras a la sartén junto con la cucharada restante de sake y la salsa de soja, y mezcle bien. Retire del fuego y decore con cebolletas picadas.

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