Langostinos tempura con salsa de soja y sake para mojar.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo
Tempura de gambas con salsa de soja y sake: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tempura:
- 450 g de camarones grandes pelados y eviscerados
- 1 taza de harina de arroz más 1 taza para enharinar
- 1 taza de agua con gas fría
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- Sal
Salsa para mojar:
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de sake
- 1 cucharada caliente salsa de chile
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa para mojar: Mezcla todos los ingredientes en un bol. Deja reposar la salsa.
Abre los camarones cortándolos por el lomo, pero sin llegar a cortarlos del todo. Ábrelos como un libro y enjuágalos con agua fría.
Prepara la masa para tempura: Coloca una taza de harina de arroz en un bol y vierte agua con gas. Remueve hasta que no queden grumos. Añade la yema de huevo y bate bien. La masa debe tener la consistencia de la nata espesa. Para darle más sabor, añade aceite de sésamo (si lo deseas). - Calienta aceite vegetal en un wok o freidora a 190 °C, llenándolo hasta una profundidad de unos 5 cm. Seca bien los camarones.
Enharina los camarones para absorber la humedad restante y sacude el exceso. Sumerge los camarones uno por uno en la masa. Agrega de 4 a 5 camarones a la vez al aceite caliente. No llenes demasiado la sartén.
Fríe hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez, durante unos 3 minutos. Para mantener el aceite limpio, raspa los restos de rebozado que floten. Sirve la tempura de camarones con la salsa para mojar.
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