Ollas de paredes gruesas y de hierro fundido: tipos y usos en la cocina.
Este artículo le informará sobre los diferentes tipos de ollas de hierro fundido y de paredes gruesas, así como sobre los platos que mejor se cocinan en ellas.
Los cocineros experimentados saben apreciar la importancia de una olla de paredes gruesas con tapa hermética. Estas ollas están hechas de metal o cerámica. Se parecen a las ollas de hierro fundido, e incluso a veces se las denomina así. Se pueden colocar en la estufa y usar para cocinar, como cualquier olla común. Sin embargo, algunos modelos permiten colocar brasas sobre la tapa, lo que permite una cocción ligeramente diferente: el calor de las brasas se distribuye uniformemente por toda la olla, dando como resultado platos excepcionalmente bien cocinados y deliciosos.
Las ollas de paredes gruesas se fabricaron por primera vez en Estados Unidos, aunque utensilios de cocina similares se utilizaban en otras culturas mucho antes. Inicialmente, las ollas estadounidenses de hierro fundido tenían patas sobre las que se colocaban sobre el fuego o las brasas. A veces, también se colocaban brasas sobre la tapa.
En Rusia siempre se han utilizado ollas de hierro fundido, pero por alguna razón muchos ahora las consideran utensilios de cocina anticuados y prácticamente nunca las usan.
¿Cómo se utilizan las sartenes de hierro fundido modernas?
Hoy en día, las ollas de hierro fundido de paredes gruesas se utilizan para cocinar en cocinas de gas o eléctricas, hornos o estufas de leña. Sus gruesas paredes de metal o cerámica soportan fácilmente una amplia gama de temperaturas y son aptas para diversos métodos de cocción. Además, en una cacerola de paredes gruesas con tapa se puede cocinar prácticamente cualquier cosa, incluyendo:
1. Sopas y guisosLas paredes gruesas de los utensilios de cocina permiten que los alimentos se cocinen a fuego lento durante mucho tiempo. Este largo tiempo de cocción es necesario si está preparando carne guisada, frijoles u otros tipos de sopas.
2. HorneadoTambién se pueden preparar guisos en una olla de hierro fundido. La tapa, apta para horno, ayuda a conservar la humedad, evitando que el plato se seque durante la cocción prolongada. Por ello, una olla de paredes gruesas es ideal para preparar guisos de carne y verduras.
3. FreírEn las sartenes de hierro fundido, el aceite se calienta uniformemente por toda la superficie inferior, lo cual es muy práctico para freír, ya que se puede calcular la temperatura de forma aproximada en toda la sartén. Sin embargo, las sartenes de hierro fundido esmaltado no son adecuadas para este fin, puesto que no soportan las altas temperaturas necesarias para freír. Si compra este tipo de utensilios de cocina, lea las instrucciones del fabricante para saber qué se puede y qué no se puede cocinar en ellos.
4. Hornear panEn hierro fundido es posible horno y pan, así como otros productos horneados. Debido a que el hierro fundido distribuye el calor de una manera única, el pan queda especialmente delicioso. La pizza también queda deliciosa.
5. AsadoLa carne y las especias se pueden sofreír previamente en una sartén, luego añadir a la cacerola y freír hasta que estén listas.
Tipos de hierro fundido
Las ollas modernas de hierro fundido y paredes gruesas para cocinar en el horno y sobre brasas se dividen en dos tipos principales: de hierro fundido y esmaltadas. Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas.
Ollas de hierro fundido. El hierro fundido es un buen conductor del calor, lo que lo convierte en un material excelente para fabricar diversos utensilios de cocina. Este metal puede soportar temperaturas muy altas sin deteriorarse, lo que lo hace adecuado para una amplia variedad de usos. Para evitar daños en el hierro fundido, es necesario cuidarlo adecuadamente y limpiarlo con productos especiales. Si se hace correctamente, los utensilios de cocina de hierro fundido durarán siglos. Las ollas y calderos de hierro fundido se utilizan comúnmente en picnics porque se pueden colgar directamente sobre el fuego.
Las sartenes de hierro fundido esmaltado suelen estar hechas de cerámica, hierro fundido o aluminio. Este tipo de utensilio de cocina distribuye bien el calor y se puede usar para una gran variedad de platos. Para limpiar una sartén esmaltada no se necesitan productos de limpieza especiales. Sin embargo, el esmalte no soporta bien las altas temperaturas, por lo que antes de usarla en el horno o sobre fuego directo, lea atentamente las instrucciones del fabricante para asegurarse de que es seguro cocinar en ella.
Al comprar una olla de hierro fundido o una olla de paredes gruesas con tapa, asegúrese de que incluya instrucciones de uso y cuidado. Si no es así, solicite la información necesaria al vendedor.
Las ollas de paredes gruesas se fabricaron por primera vez en Estados Unidos, aunque utensilios de cocina similares se utilizaban en otras culturas mucho antes. Inicialmente, las ollas estadounidenses de hierro fundido tenían patas sobre las que se colocaban sobre el fuego o las brasas. A veces, también se colocaban brasas sobre la tapa.
En Rusia siempre se han utilizado ollas de hierro fundido, pero por alguna razón muchos ahora las consideran utensilios de cocina anticuados y prácticamente nunca las usan.
¿Cómo se utilizan las sartenes de hierro fundido modernas?
Hoy en día, las ollas de hierro fundido de paredes gruesas se utilizan para cocinar en cocinas de gas o eléctricas, hornos o estufas de leña. Sus gruesas paredes de metal o cerámica soportan fácilmente una amplia gama de temperaturas y son aptas para diversos métodos de cocción. Además, en una cacerola de paredes gruesas con tapa se puede cocinar prácticamente cualquier cosa, incluyendo:
1. Sopas y guisosLas paredes gruesas de los utensilios de cocina permiten que los alimentos se cocinen a fuego lento durante mucho tiempo. Este largo tiempo de cocción es necesario si está preparando carne guisada, frijoles u otros tipos de sopas.
2. HorneadoTambién se pueden preparar guisos en una olla de hierro fundido. La tapa, apta para horno, ayuda a conservar la humedad, evitando que el plato se seque durante la cocción prolongada. Por ello, una olla de paredes gruesas es ideal para preparar guisos de carne y verduras.
3. FreírEn las sartenes de hierro fundido, el aceite se calienta uniformemente por toda la superficie inferior, lo cual es muy práctico para freír, ya que se puede calcular la temperatura de forma aproximada en toda la sartén. Sin embargo, las sartenes de hierro fundido esmaltado no son adecuadas para este fin, puesto que no soportan las altas temperaturas necesarias para freír. Si compra este tipo de utensilios de cocina, lea las instrucciones del fabricante para saber qué se puede y qué no se puede cocinar en ellos.
4. Hornear panEn hierro fundido es posible horno y pan, así como otros productos horneados. Debido a que el hierro fundido distribuye el calor de una manera única, el pan queda especialmente delicioso. La pizza también queda deliciosa.
5. AsadoLa carne y las especias se pueden sofreír previamente en una sartén, luego añadir a la cacerola y freír hasta que estén listas.
Tipos de hierro fundido
Las ollas modernas de hierro fundido y paredes gruesas para cocinar en el horno y sobre brasas se dividen en dos tipos principales: de hierro fundido y esmaltadas. Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas.
Ollas de hierro fundido. El hierro fundido es un buen conductor del calor, lo que lo convierte en un material excelente para fabricar diversos utensilios de cocina. Este metal puede soportar temperaturas muy altas sin deteriorarse, lo que lo hace adecuado para una amplia variedad de usos. Para evitar daños en el hierro fundido, es necesario cuidarlo adecuadamente y limpiarlo con productos especiales. Si se hace correctamente, los utensilios de cocina de hierro fundido durarán siglos. Las ollas y calderos de hierro fundido se utilizan comúnmente en picnics porque se pueden colgar directamente sobre el fuego.
Las sartenes de hierro fundido esmaltado suelen estar hechas de cerámica, hierro fundido o aluminio. Este tipo de utensilio de cocina distribuye bien el calor y se puede usar para una gran variedad de platos. Para limpiar una sartén esmaltada no se necesitan productos de limpieza especiales. Sin embargo, el esmalte no soporta bien las altas temperaturas, por lo que antes de usarla en el horno o sobre fuego directo, lea atentamente las instrucciones del fabricante para asegurarse de que es seguro cocinar en ella.
Al comprar una olla de hierro fundido o una olla de paredes gruesas con tapa, asegúrese de que incluya instrucciones de uso y cuidado. Si no es así, solicite la información necesaria al vendedor.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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