Polenta
La polenta es un plato italiano. Se trata de una papilla espesa de harina de maíz, de color amarillo brillante y sabor ligeramente dulce. Originalmente se preparaba en los hogares campesinos del norte de Italia.
La polenta puede ser espesa o fina. Se sirve como sustituto de la pasta, el arroz o las patatas. También se utiliza en lugar de pan rallado al freír pollo o pescado.
La polenta cruda es un excelente ingrediente para la harina en pasteles, galletas y tartas. Contiene gluten y le aporta un sabor distintivo. Los pasteles de polenta suelen ser húmedos y densos, con una agradable textura granulada.
¿Cómo comprar?
En Italia, la polenta se presenta en diversas formas, desde bastante líquida hasta muy espesa. Cada consistencia requiere un tiempo de cocción diferente. Algunos tipos se cocinan al instante, en tan solo 5-8 minutos, mientras que otros tardan 45 minutos.
La polenta preparada se vende en rollos o cuadrados. Simplemente córtala y estará lista para comer.
Usos culinarios
La polenta cruda se puede usar en lugar de harina en repostería. En platos salados, se cocina. Para ello, agréguela a agua hirviendo y revuelva. La cantidad de agua necesaria suele estar indicada en el envase. La polenta se consume inmediatamente o se añade a otros platos, aunque también se puede asar a la parrilla o al horno después de cocinarla y cortarla en trozos.
Cocinar la polenta en leche o caldo le dará un sabor único. Puedes añadirle mantequilla, un puñado de queso parmesano rallado o espolvorearla con queso gorgonzola.
Almacenamiento
La polenta se guarda en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
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