Calabaza: cómo elegirla, conservarla y usarla en la cocina.
La calabaza es conocida por su capacidad para conservarse durante el invierno. La mayoría de la gente la asocia con Halloween, una festividad que se celebra en Estados Unidos. Su cáscara es muy gruesa y anaranjada, y su pulpa también es anaranjada o amarilla, jugosa y dulce. La calabaza es especialmente beneficiosa por su alto contenido en fibra, así como por sus vitaminas y minerales.
¿Cuándo puedo comprarlo?
Las calabazas se venden de octubre a diciembre.
¿Cómo elegir?
Elige calabazas que sean lo suficientemente pesadas para su tamaño. Su cáscara debe ser lisa y firme. Cuanto más pequeña sea la calabaza, menos pulpa tendrá.
Usos culinarios
Como la cáscara de la calabaza es bastante dura, necesitarás una herramienta afilada y resistente para perforarla. Coloca la calabaza sobre una toalla gruesa para estabilizarla, toma un cuchillo grande y afilado y córtala por la mitad. El corte probablemente será difícil, así que tendrás que ir poco a poco hasta llegar al fondo. Si la cáscara es particularmente dura, necesitarás un martillo para perforarla con el cuchillo. Si la calabaza es muy grande, tendrás que cortarla en cuartos en lugar de mitades. Usa un cuchillo pequeño y afilado para pelar los trozos. Sin embargo, si vas a asar la calabaza, puedes dejar la cáscara. También puedes cortar la calabaza en trozos más pequeños si es necesario.
La calabaza se puede hornear, freír (30-40 minutos) o hervir (20 minutos). Esta versátil verdura se puede añadir a sopas, guisos o hacer puré y servir como guarnición con diversos platos.
Almacenamiento
Las calabazas deben guardarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. De esta forma, pueden conservarse durante varias semanas. Las calabazas cortadas pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
En lugar de calabaza, puedes usar calabacín en la cocina; es una verdura emparentada con la calabaza, con forma de pera.
Para obtener más información, lea este artículo.Calabaza: Historia y métodos de preparación"
Todas las recetas de calabaza
Categorías:
Artículos relacionados
