Remolacha: Selección y uso en la cocina
La remolacha es una hortaliza de raíz con piel morada oscura y centro granate. Gracias a su disponibilidad, es muy popular en la cocina, utilizándose tanto en platos salados como en postres, especialmente durante la Cuaresma por su sabor dulce e intenso y su increíble color. La remolacha es similar en calidad a las espinacas y las acelgas, tiene un aroma terroso y es rica en nutrientes. Además, es un buen desintoxicante.
Disponibilidad
Esta hortaliza de raíz crece de julio a enero, y de febrero a marzo su producción disminuye. Puedes intentar cultivarla en tu jardín o huerto; es muy fácil.
Cómo elegir
Durante la temporada de cosecha, las remolachas deben tener hojas frescas y sin marchitar; una apariencia fresca indica que la verdura es joven. Elija remolachas pequeñas con un corazón firme y una piel firme e intacta.
Cómo prepararse
Para cocer la remolacha entera, lávela primero, corte unos 2,5 cm del tallo y deje la raíz intacta. Para conservar su color intenso y sus propiedades beneficiosas durante la cocción, es importante dejar la piel. Las remolachas se pueden hornear, envueltas en papel de aluminio, o en una fuente para asar con tapa y un poco de agua. Dependiendo del tamaño de la remolacha, estará lista en 1 o 2 horas. Para cocerla, prepárela de la misma manera; sin embargo, una vez que el agua hierva, estará lista en aproximadamente una hora.
Cómo almacenar
Las remolachas se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas.
Cómo cocinar
Para freírlas, puedes cortar las remolachas en trozos y saltearlas en aceite de nuez con la adición de ajo.
Puedes asar la verdura con aceite de oliva y semillas de comino, luego añadir unas rodajas pequeñas de queso feta y cocinar hasta que esté lista.
Tras hervir las remolachas troceadas en agua hirviendo durante unos minutos, escúrrelas y sírvelas con aceite de oliva o mantequilla.
Para preparar un zumo muy saludable y rico en vitaminas, simplemente mezcle zumo de remolacha recién exprimido con zumo de zanahoria en una proporción de uno a uno.
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