Helado de maracuyá con salsa de caramelo de ron y vainilla.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Puedes disfrutar del sabor tropical de este helado en casa todo el año. Para prepararlo, solo necesitas néctar o concentrado de maracuyá, que es fácil de encontrar durante todo el año, incluso si no vives en el trópico. Es increíblemente fácil de hacer y ni siquiera necesitas una heladera. Mezcla el néctar de maracuyá con leche condensada, vainilla y crema batida. Congélalo, ¡y tendrás un postre delicioso y cremoso!
Prepara una deliciosa salsa cremosa de caramelo con ron y vainilla para acompañar tu helado. Añade una pizca de sal gruesa a la salsa; realzará aún más su sabor. Puedes guardarla en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntala brevemente en el microondas antes de servir.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Helado
- 1 taza de crema espesa fría
- 400 g de leche condensada con azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharadas de néctar o concentrado de maracuyá
Salsa de caramelo con ron y vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
- 0,5 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla fría, cortada en trozos
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de ron oscuro
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Cocinar el plato según la receta:
- Helado: Vierta la crema en un bol grande y frío y bátala con unas varillas o batidora hasta que se formen picos firmes. Vierta la leche condensada en otro bol grande y añada la vainilla y el néctar de maracuyá. Incorpore la crema batida a la leche condensada en tres tandas. Vierta la mezcla en un molde de 21 x 11 cm y cúbralo, colocando film transparente directamente sobre la superficie de la crema. Congele durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Dulce de leche: En una cacerola pequeña, combine el azúcar y 1/4 de taza de agua y caliente a fuego medio. Añada el jugo de limón. Raspe las semillas de vainilla y agréguelas, junto con la vaina, al azúcar. Deje que la mezcla hierva y cocine, agitando la cacerola ocasionalmente y raspando con una brocha de repostería cualquier resto de jarabe que se haya pegado a los lados. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el jarabe adquiera un color ámbar oscuro.
- Vierta con cuidado la crema (la mezcla puede burbujear) y mezcle bien. Luego, incorpore la mantequilla poco a poco. Añada una pizca de sal y agregue el ron. Deje enfriar la salsa ligeramente hasta que esté tibia, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras la salsa se enfría, saca el helado del congelador para que se ablande. Luego, vierte la salsa tibia sobre el helado y sírvelo.
Autor de la receta - Ayesha Curry es una actriz canadiense-estadounidense, chef famosa, autora de libros de cocina y personalidad televisiva.
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