helado de maíz
Votos: 13
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1000 ml.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1000 ml.
Helado de maíz: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 yemas de huevo
- 430 gramos de puré de maíz
- 1,5 tazas de crema baja en grasa (10% de grasa)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 2/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de crema agria
- Palomitas de maíz con caramelo o bourbon para decorar (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la crema pastelera: En una cacerola mediana, combine la harina de maíz, la crema de leche, la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla. Coloque la cacerola en la estufa y caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente, sin que llegue a hervir. En un tazón, bata ligeramente las yemas de huevo y, sin dejar de batir, agregue 1/4 de taza de la mezcla de harina de maíz. Luego, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta la crema pastelera caliente en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave (deje la tapa ligeramente entreabierta para que escape el vapor). Cuele la crema pastelera con un colador fino en un bol grande, eliminando los grumos. Coloque el bol dentro de otro bol con agua helada y enfríe la crema pastelera a temperatura ambiente, revolviendo constantemente. Cubra con film transparente y presione firmemente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Congele durante 3 horas.
- Sirve el helado en tazones y cúbrelo con palomitas de maíz acarameladas o bourbon.
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