Helado casero de crema agria y maíz
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 150, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 111 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 150, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 111 mg, azúcar 13 GRAMO.
Seguramente has probado a hacer muchos tipos de helado en tu heladera, pero esta receta será sin duda la más original de todas. La base de este helado es maíz cremoso enlatado, que le da su característico sabor a maíz. Sírvelo con palomitas de maíz caramelizadas o con un chorrito de bourbon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata de maíz cremoso
- 1,5 tazas de crema al 10%
- 0,5 tazas de crema agria
- 2/3 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 yemas de huevo grandes
- Palomitas de maíz con caramelo o bourbon, para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la crema pastelera:
En una cacerola mediana, combine el maíz cremoso, la crema de leche, la crema agria, el azúcar y la vainilla, y caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. En un tazón mediano, bata ligeramente las yemas de huevo. Incorpore gradualmente aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de maíz caliente a las yemas batidas, luego vierta en la cacerola y vuelva a calentar a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos. - Vierta la crema pastelera caliente en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave (deje la tapa ligeramente entreabierta para que escape el vapor). Cuele la crema pastelera con un colador de malla fina en un tazón grande; deseche los sólidos. Revuelva con frecuencia hasta que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente.
- Coloca film transparente directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una costra. Refrigera hasta que esté completamente fría, aproximadamente 3 horas. Para acelerar el enfriamiento, coloca el recipiente con la crema pastelera en un bol con agua helada y remueve hasta que se enfríe.
- Congela la crema pastelera en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiérela a un recipiente, ciérralo herméticamente y congélala durante 2-3 horas.
- Reparte el helado en los cuencos. Espolvorea con palomitas de caramelo o rocía con bourbon, si lo deseas.
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