Mini cupcakes de merengue de chocolate

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18 - 20

Estos mini cupcakes de merengue de chocolate son el acompañamiento perfecto para una taza de café o té. Se preparan con muy poca harina y mucho chocolate. La adición de claras batidas a punto de nieve les da una textura esponjosa y ligera, crujientes por fuera y suaves por dentro. Como no subirán mucho al hornearse, llena los moldes de papel hasta el borde con la masa. Una vez que se hayan enfriado un poco, rocíalos con chocolate derretido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/4 taza de aceite vegetal
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de canela molida
1/8 cucharadita de sal marina fina
0,5 tazas de gránulos de chocolate semidulce, derretidos
1/4 taza de harina para pasteles
Claras de 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
Equipos especiales: Molde metálico para 24 mini magdalenas, 18-20 moldes de papel para magdalenas de 3 cm de diámetro.

Cubierta

1 taza de chispas de chocolate semidulce, derretidas
1 cucharada de aceite vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, huevos, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), cacao, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 24 mini magdalenas con capacillos de papel y resérvalo.
Magdalenas:

En un bol mediano, bate las yemas de huevo, el aceite vegetal, 1/3 de taza de azúcar, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la canela y la sal con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Agrega el chocolate derretido y mezcla hasta que quede suave (la mezcla tendrá una consistencia espesa).

En un recipiente aparte, bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Sin detener la batidora, añade gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora con movimientos envolventes un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate.
Con una espátula, incorpora las claras batidas restantes. Tamiza la harina sobre la masa en varias porciones e incorpórala con una espátula.
Rellena cada molde para magdalenas con la masa y hornea durante 12 minutos, hasta que las magdalenas se inflen. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos.
Cubierta:

En un tazón pequeño, combine el chocolate derretido y el aceite vegetal. Revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.
Con un tenedor, rocía la cobertura de chocolate sobre los cupcakes. Deja que la cobertura se endurezca durante al menos 1,5 horas a temperatura ambiente. Guarda las magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente..