Magdalenas crujientes de chocolate y malta

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 28 porciones
calorías 320, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 176 mg, azúcar 23 GRAMO.

Los cupcakes de chocolate se preparan con leche malteada en polvo añadida a la masa, lo que les confiere un sabor más interesante y complejo. Una vez que se hayan enfriado por completo, cúbrelos con glaseado de chocolate y caramelo y decora con copos de arroz inflado, que le aportan un delicioso toque crujiente. Puedes preparar el glaseado con antelación; se conserva bien en el refrigerador durante varios días. Para una presentación más festiva, decora con el glaseado usando una manga pastelera con boquilla de estrella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
3 tazas de crema espesa
3 cucharadas de mantequilla sin sal
200 g de chocolate con leche, troceado
110 g de chocolate negro, troceado.
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Magdalenas

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal fina
1 cucharada de leche malteada en polvo
3/4 taza de cacao en polvo
1 y 1/3 tazas de azúcar
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 y 3/4 tazas de crema baja en grasa (10%)
1,5 tazas de cereal de arroz para el desayuno

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, desayuno seco, leche malteada en polvo, chocolate con leche, chocolate oscuro, jarabe de maíz, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el glaseado:

Espolvorea el azúcar uniformemente en una sartén grande y añade el jarabe de maíz. Calienta a fuego medio hasta que hierva, removiendo una o dos veces. Continúa cocinando, moviendo la sartén en círculos pero sin remover con una cuchara, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar. Vierte con cuidado la crema de leche (salpicará) y añade la mantequilla.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el caramelo esté suave, aproximadamente 2 minutos.

En un bol mediano resistente al calor, combine el chocolate y la sal. Vierta el caramelo caliente sobre el chocolate y déjelo reposar hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos. Remueva hasta que el glaseado esté suave, luego cúbralo y refrigérelo hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas o toda la noche. El glaseado se puede preparar con antelación y conservarse en el frigorífico durante 2 días..
Coloca la rejilla del horno en la posición central y precaliéntalo a 190 °C. Forra dos moldes para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
Hornear magdalenas:

En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, tamiza la leche malteada y el cacao en polvo. En un tercer bol, bate el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 7 minutos. Añade la mezcla de leche malteada y cacao y mezcla hasta que quede homogénea.
Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Con la batidora a baja velocidad, incorpore la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la crema, comenzando y terminando con la harina.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que al insertar un palillo en una magdalena, este salga limpio (de 15 a 20 minutos). Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Bata el glaseado frío con una batidora o varillas hasta que espese, aproximadamente 2 minutos, pero no lo bata en exceso.
Extiende el glaseado sobre los cupcakes con una cuchara o transfiérelo a una manga pastelera con boquilla de estrella y decóralos. Refrigera hasta el momento de servir y luego espolvorea con cereal crujiente.