Mini cupcakes de mantequilla de cacahuete

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Valor nutricional por ración:

calorías 256, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 118 mg, azúcar 20 GRAMO.

Estos mini cupcakes de chocolate, cubiertos con una suave y esponjosa crema de cacahuete y decorados con un brillante glaseado de chocolate, saben a los bombones Reese's rellenos de crema de cacahuete. Tanto los fans de estos dulces como quienes disfrutan de la combinación de chocolate y crema de cacahuete quedarán encantados con estas delicias. Sirve estos mini cupcakes una vez que el glaseado se haya endurecido. Serán el complemento perfecto para cualquier celebración o fiesta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

160 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
0,5 tazas de cacao en polvo
1 y 1/3 tazas de azúcar moreno oscuro
1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
1/3 de taza de leche agria o kéfir
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta

0,5 tazas de crema espesa
1 paquete (280 g) de gránulos de mantequilla de cacahuete

Vidriado

1 cucharada de mantequilla sin sal
170 g de chocolate con leche, finamente picado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, leche agria, kéfir, chocolate con leche, Gránulos de mantequilla de cacahuete, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precaliéntalo a 175 °C (350 °F) usando la función de convección (si está disponible). Forra un molde metálico para 24 magdalenas con capacillos de papel.
Hornear magdalenas:

En un recipiente mediano apto para microondas, combine la mantequilla, el cacao en polvo y 1/4 de taza de agua. Cubra con film transparente y caliente en el microondas hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Revuelva y luego agregue el azúcar moreno.

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora la mantequilla tibia. En otro bol, mezcla el suero de leche, los huevos y el extracto de vainilla; incorpora a la masa con movimientos envolventes para distribuir los ingredientes uniformemente, pero sin batir en exceso.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que al presionar ligeramente las magdalenas, estas recuperen su forma, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara la cobertura:

En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego lento. Viértela sobre los trozos de mantequilla de cacahuete en un bol y déjala reposar hasta que se derrita, unos 5 minutos. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera hasta que la cobertura se endurezca ligeramente, unos 10 minutos, y luego bate con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda de 2,5 cm y decora cada magdalena con la cobertura. Coloca las magdalenas en el congelador mientras preparas el glaseado.
Prepara el glaseado:

En un recipiente pequeño y hondo apto para microondas, combine la mantequilla, el chocolate y 3 cucharadas de agua caliente. Cubra con film transparente y caliente en el microondas al 50% de potencia hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 2 minutos. Revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.
Sumerge la parte superior glaseada de cada magdalena en el glaseado, dejando que el exceso gotee de nuevo en el glaseado. Refrigera hasta que esté completamente firme, aproximadamente 5 minutos.