Magdalenas de bola de nieve

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 310, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 52 mg, sodio 140 mg, azúcar 27 GRAMO.

Hornea cupcakes temáticos para Navidad, Año Nuevo o simplemente para celebrar la llegada del invierno. Aunque el postre luce tan frío como bolas de nieve con su glaseado blanco de queso crema y cobertura de coco, en el interior de cada bola se esconde un suave y tibio cupcake de chocolate y café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1/4 taza de harina para pasteles (no leudante)
0,5 cucharaditas de cacao en polvo
Una pizca de sal
1 huevo grande, separar la yema de la clara.
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada + 2 cucharaditas de café fuerte preparado
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Vidriado

6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar glas
1 cucharada de queso mascarpone
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2,5 tazas de hojuelas de coco dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, huevos, cacao, café, queso mascarpone, hojuelas de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C (350 °F) y rocíe con aceite en aerosol un molde para 12 mini magdalenas.
Magdalenas:

Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón pequeño. En un tazón mediano, bate la yema de huevo con 2 cucharadas de azúcar granulada con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Incorpora 2 cucharaditas de café y el extracto de vainilla. Agrega la mezcla de harina y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

En otro recipiente, bate las claras de huevo con un batidor limpio a velocidad media hasta que estén espumosas. Aumenta la velocidad a media-alta y añade gradualmente la cucharada restante de azúcar granulada; bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 3 minutos.
Con una espátula de goma, incorpora con movimientos envolventes aproximadamente un tercio de la clara batida a la masa, y luego añade con cuidado el resto. Reparte la masa uniformemente en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta la mitad. Hornea hasta que los cupcakes estén bien dorados y al presionarlos recuperen su forma, aproximadamente 10 minutos. Pincha cada cupcake con un palillo y úntalos con la cucharada de café restante. Colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Vidriado:

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar glas con una batidora a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el mascarpone y bate hasta que esté suave. Incorpora el extracto de vainilla.
Extiende el coco rallado en un plato. Cubre cada magdalena por completo con una capa gruesa de glaseado y luego pásalas por el coco. Refrigera durante al menos 30 minutos. Se conservan hasta 24 horas.