Magdalenas Red Velvet con glaseado de queso crema
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 cupcakes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 cupcakes
Valor nutricional por ración:
calorías 83, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 0,5 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 50 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 83, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 0,5 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 50 mg, azúcar 6 GRAMO.
Estos mini cupcakes, prácticamente dietéticos, son tan deliciosos como el famoso pastel, pero contienen menos grasa y carbohidratos. No llevan mantequilla, solo contienen lácteos bajos en grasa y harina integral en lugar de harina común. El aceite vegetal les da una textura increíblemente húmeda y un intenso sabor a chocolate. Hornéalos en moldes para mini muffins y cúbrelos con una espectacular crema de mantequilla, también hecha con queso crema bajo en grasa y azúcar glas. ¡Un delicioso postre de un solo bocado!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina integral blanca
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 3/4 taza de aceite de canola
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 tazas de yogur o kéfir con un 1% de contenido graso.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- 220 g de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre 48 moldes pequeños para magdalenas con capacillos de papel en 2 bandejas metálicas grandes o 4 pequeñas.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo y ¼ de cucharadita de sal. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Agrega el huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el colorante alimentario y ¼ de cucharadita de vainilla.
- A velocidad baja, añade la mezcla de harina y el suero de leche alternándolos en tres tandas, comenzando y terminando con la harina, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el bicarbonato de sodio y el vinagre en un recipiente pequeño y luego incorpóralos a la masa con movimientos envolventes.
- Con una cuchara pequeña para helado rociada con aceite en aerosol, vierte la masa uniformemente en los moldes para muffins. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 18 a 20 minutos. Retira los cupcakes de los moldes y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate el glaseado de queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Tamiza el azúcar glas sobre la mezcla y bate hasta que quede homogéneo. Incorpora el ¼ de cucharadita de sal restante y la ½ cucharadita de vainilla. Extiende o decora con el glaseado los cupcakes fríos.
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