Magdalenas de chocolate y café espresso
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes
El intenso aroma a café de estos mini cupcakes de chocolate proviene de un café expreso en polvo especial, más concentrado que el café instantáneo común, que se utiliza principalmente para aromatizar productos horneados y pasteles. Los cupcakes están cubiertos con un glaseado de crema de café y decorados con auténticos granos de café expreso bañados en chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 220 g de mantequilla
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 110 g de chocolate negro troceado
- 2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo
- 1,5 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 y 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de crema agria
- Glaseado cremoso de espresso, receta a continuación
- 24 granos de café expreso cubiertos de chocolate para decorar (opcional)
Glaseado cremoso de espresso
- 5 cucharadas de crema espesa 33%
- 2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo
- 220 g de mantequilla ablandada
- 5 tazas de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 180 °C. Forre 24 moldes para muffins con capacillos de papel.
- En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el cacao en polvo, el chocolate y el café expreso en polvo. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Deje enfriar durante 20 minutos.
- En un bol grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede una mezcla esponjosa.
- En un tazón mediano, combine la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpore gradualmente a la mezcla de azúcar, revolviendo hasta que se integren. Agregue la mezcla de chocolate y revuelva hasta obtener una consistencia suave. Incorpore la crema agria.
- Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparados. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro de una magdalena, este salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos en los moldes. Retire las magdalenas de los moldes y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.
- Decora cada cupcake con glaseado de café espresso, ya sea con una manga pastelera o espátula. Si lo deseas, adorna con granos de café espresso cubiertos de chocolate.
Glaseado cremoso de espresso
En un bol grande, mezcla la nata y el café instantáneo, removiendo hasta que el café se disuelva. Añade la mantequilla y bate con una batidora a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que quede suave.
Categorías:
receta / Postres / Magdalenas, galletas / Pasteles / / cocina americana / Paula Deen
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