Trucha a la parrilla con aderezo de naranja y almendras.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 394, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 394, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La trucha arcoíris es una de las especies de trucha más populares. Este pescado se considera increíblemente saludable, ya que aporta proteínas de alta calidad y grasas saludables. Además, contiene numerosas vitaminas y minerales. Asarla a la parrilla siguiendo esta receta rinde 4 porciones de un plato delicioso, saludable y original. Cabe destacar que este pescado también es uno de los favoritos de quienes prefieren evitar las espinas, ya que el filete no las tiene.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de trucha arcoíris con piel (170 g cada uno), de aproximadamente 1,2 cm de grosor.
- 2 naranjas, cortadas por la mitad
- 2 cabezas de radicchio, cortadas por la mitad.
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- 1/4 taza de almendras tostadas y blanqueadas finamente picadas
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado, más hojas enteras, para decorar.
- 1 cucharadita de miel de trébol
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Aceite de canola, para engrasar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego alto directo. Unta las mitades de naranja y radicchio con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades de naranja y radicchio con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y ásalas hasta que estén ligeramente chamuscadas y blandas. Transfiere el radicchio a una fuente para servir.
- Exprime el jugo de naranja en un bol y bátelo con las almendras, el vinagre, el perejil, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Deja reposar el aderezo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.
- Unta los filetes de trucha con aceite de canola y sazona ambos lados con sal y pimienta. Asa el pescado a la parrilla hasta que esté dorado, ligeramente chamuscado y bien cocido, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Colócalo en una fuente con la ensalada de radicchio y rocíalo inmediatamente con el aderezo. Decora con hojas de perejil.
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