Trucha frita rebozada en avena
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El filete de trucha se fríe en una costra de avena, que crea una capa crujiente y deliciosa bajo la carne tierna y jugosa, que se desprende fácilmente de las espinas. En la misma sartén, se reduce un poco de vinagre de vino tinto y se rocía sobre el pescado. Los puerros fritos con trocitos de tocino y ajo también son un acompañamiento delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 paquetes de 28 g de avena natural de cocción rápida (aproximadamente 1 1/3 tazas)
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de leche
- 4 tiras gruesas de tocino, cortadas en lonchas finas
- 2 puerros, cortados en rodajas finas hasta formar medias aros.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 4 filetes de trucha sin piel, de 140 g cada uno.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 150 °C y tritura la avena en un procesador de alimentos hasta que quede picada gruesa. Pásala a un plato hondo y sazona con sal y pimienta. Bate el huevo y la leche en otro plato hondo.
- En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Transfiérelo a un plato cubierto con papel absorbente. Escurre la grasa derretida de la sartén, excepto 2 cucharadas, en un recipiente aparte. Agrega el puerro y el ajo a la sartén y cocina hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 minutos. Sazona con perejil, tocino, sal y pimienta negra al gusto, y mantén caliente.
- Forra una bandeja para hornear con una doble capa de papel de cocina. Reboza la trucha en la avena, sumérgela en la mezcla de huevo y vuelve a rebozarla en la avena, dándole la vuelta para que quede bien cubierta. En otra sartén grande, calienta la grasa de tocino restante con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Fríe los filetes de trucha, de pocos en pocos, hasta que estén dorados por un lado (unos 3 minutos). Dales la vuelta y fríelos hasta que estén bien cocidos (unos 2 minutos más). Colócalos en la bandeja de horno preparada y mantenlos calientes. Añade el vinagre a la sartén y llévalo a ebullición. Sirve la trucha con puerros y un chorrito de vinagreta.
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