Trucha frita
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El sabor inconfundible y la corteza crujiente de esta trucha frita provienen de un empanizado sabroso hecho con hierbas frescas picadas, especias y ralladura de limón. Para asegurar que se adhiera bien, pincele la trucha con una mezcla de mostaza Dijon y jugo de limón. Fría en aceite de oliva hasta que esté dorada y transfiera inmediatamente el pescado a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. La trucha queda deliciosa, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Al servir, rocíe con una salsa rápida de mantequilla y jugo de limón recién exprimido para un sabor cítrico y brillante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 truchas (de 280 a 300 g cada una) con cabeza y cola, evisceradas, lavadas y secas.
- 1,5 tazas de pan rallado
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de orégano finamente picadas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Jugo de 3 limones y ralladura de 1 limón.
- 0,5 taza de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
- En un plato ancho y plano, mezclar pan ralladoajo, perejil, orégano, hojuelas de pimiento rojo, ralladura de un limón y sal al gusto.
- En un tazón pequeño, combine la mostaza y el jugo de un limón. Unte ambos lados de la trucha con la mezcla de mostaza. Cubra ambos lados del pescado con pan rallado y presione firmemente para que se adhiera.
- Precalentar el horno a 120°C.
- Calienta entre 0,6 y 1,2 cm de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocínalo durante unos 6-7 minutos. Con cuidado, dale la vuelta a la trucha y cocínala por el otro lado hasta que esté dorada y crujiente, unos 2-3 minutos. Retira la trucha de la sartén y escúrrela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Probablemente tendrás que freír las cuatro truchas en varias tandas. Una vez lista la primera tanda, pásala a un horno tibio para mantener el pescado caliente..
- Una vez frito todo el pescado, escurra el aceite y el pan rallado de la sartén. Añada la mantequilla y el jugo de limón restante y remueva hasta que la mantequilla se derrita. Sazone con sal al gusto y reduzca la salsa a la mitad. Pase el pescado a una fuente, rocíelo con la salsa de mantequilla y limón y sirva.
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