Trucha a la parrilla "Amandine" con naranjas
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La trucha es uno de esos platos de pescado fáciles de preparar, a pesar de sus nombres pretenciosos. Trucha "Amandine" significa "frita con almendras". Este plato francés se elabora con almendras laminadas (o pétalos de almendra), un filete de pescado, envuelto en papel de aluminio y asado a la parrilla. Las rodajas de naranja y el cilantro le aportan un sabor y aroma mágicos. La cocción lleva menos de media hora, y la trucha, cubierta con una crujiente costra de almendras, es un plato verdaderamente festivo, tanto por su sabor como por su presentación.
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Receta:
Rocíe 2 hojas de papel de aluminio con aceite de oliva; espolvoree cada una con 1/4 taza de almendras laminadas y 3/4 cucharadita de semillas de cilantro trituradas. Unte cuatro filetes de trucha de 170 g con un poco de aceite de oliva; sazone con sal y pimienta negra. Coloque cada filete, con la piel hacia abajo, sobre las almendras. Cubra con unas rodajas de naranja (deje la cáscara), luego apile un filete sobre el otro, con la piel hacia arriba, para formar un sándwich de trucha. Espolvoree con almendras y cilantro adicionales. Selle el pescado en papel de aluminio y áselo a fuego alto hasta que la trucha esté bien cocida y las almendras estén bien doradas, de 8 a 10 minutos. Use una espátula para despegar con cuidado la piel de la almendra inferior del papel de aluminio.
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